Il y a dans chaque placard une ou plusieurs petites boîtes que l’on a chargée(s) sans trop savoir pourquoi dans notre panier dans l’espoir de trouver une recette. Parmi celles-ci, une boîte de foie de morue.

Nous étions partagés quant à la recette et, j’avoue avoir eu quelques réticences à ouvrir la fameuse boîte de conserve….jusqu’à ce jour!

Le foie de morue est une mine d’or en vitamine D. Il fait penser à tort à l’huile de foie de morue. Sans pour autant avoir été traumatisé enfant, j’étais peut-être l’héritier sans le savoir de pratiques anciennes où l’on donnait de force cette fameuse huile aux enfants rachitiques. Un conseil de famille s’impose…

C’est une sauce aux accents exotiques; un mélange d’agrumes et de sauce de soja qui m’a réconcilié avec cet aliment plein de qualité.

Le foie de morue est en effet très riche en oméga 3, en protéines et diverses vitamines.

C’est [en fait] un aliment fin et plein de saveurs. Nous l’avons donc accompagné d’une sauce et, servi avec un riz basmati selon notre cuisson préférée.

Un plat léger et vraiment gourmand!

 

Ingrédients:

• 1 boîte de conserve de foie de morue [Albert Menès® dans notre cas]
• 1 orange
• 1/2 citron vert
• 2 cuillères à soupe de sauce soja

La recette

1. Dans une petite casserole, presser le jus de l’orange. [penser à recueillir les zestes et, à les faire sécher au four par exemple. Ceux-ci pourront vous servir pour une autre recette!]
2. Faire réduire des 3/4 sur feu moyen. Laisser refroidir.
3. Ajouter le jus du citron et la sauce soja.
4. Couper le foie en fines tranches [ou pas]. Répartir dans de petits bols ou assiettes, recouvrir de sauce.
5. Terminer en ajoutant quelques cébettes finement émincées [fraîches c’est mieux. Nous en avons toujours dans notre congélateur pour nous dépanner pendant l’hiver].
6. Servir avec du riz basmati [recette].

 

Avec gourmandise, C&V.

Imprimer la recette.