Joues de lottes rôties au four que l’on accompagne d’un risotto au curcuma.
Pour le risotto…
Ingrédients de base pour 2 personnes:
- Riz de Camargue semi-complet (ou Riz Arborio) (20 cl environ)
- Dés pour bouillon de légumes
- 1 gros oignon
- Vin blanc sec (25 cl environ)
- Huile d’olive
- 1 morceau de parmesan
- 1 morceau de beurre
Recette:
- Réaliser le bouillon de légumes.
- Emincer votre oignon.
- Dans votre casserole, lorsque l’huile est bien chaude, saisir l’oignon sans le faire dorer.
- Ajouter votre riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
- Ajouter le vin blanc. A partir de ce moment, votre préparation ne devra plus se dessécher. Ainsi, on rajoutera notre bouillon (maintenu à feu doux pendant toute la recette). Au fil de la cuisson, le riz va devenir crémeux.
- A partir de ce moment, rajouter vos épices (Curcuma, piment d’Espelette,…).
- Goûter pour juger de la cuisson de votre mélange.
- En fin de cuisson, rajouter votre parmesan râpé (hors du feu) et un bon morceau de beurre pour plus d’onctuosité.
- Laisser reposer 5 minutes.
Pour la cuisson des joues de lottes…
Voir notre article, ici!
Avec gourmandise, C&V.
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Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
A reblogué ceci sur Les Gourmands disent … et a ajouté:
Suggestion du jour…et, mise à jour de la photo 😆!
We love risotto !!!
Avec gourmandise, C&V.
Où est la recette?
Désolés…un oubli! Réparé 😉 !