[Comme un grand chef!] Baudroie au four inspiration Joël Robuchon.

C’est simple et bon!
Compter environ 15 minutes de cuisson au four [200°C pendant 10 minutes puis ramener à 180°C]. On pique la queue de lotte avec des lamelles d’ail. On ajoute une branche de thym. On  arrose d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre de riz.
Pour l’accompagnement, on a choisi un riz noir venere; plus long à cuire mais qui s’accordera parfaitement avec de jeunes pousses de céleris ciselées.

Avec gourmandise, C&V.