Rables de lapin à la moutarde en cocotte.

La recette de ce soir…

3 râbles de lapin, badigeonnés de moutarde mis en cocotte.

Saisir la viande 10 minutes puis rajouter un bouillon de volaille, une branche de thym.

Couvrir. Saler, poivrer et placer au four. Laisser cuire 50 minutes en arrosant et retournant les morceaux de viandes dans le bouillon.

Réserver la viande.

Faire réduire 15 minutes sur feu vif le bouillon tout en y ajoutant du vin blanc.

Goûter. Saler, poivrer à convenance.

Saisir les râbles
Saisir les râbles
Laisser mijoter...
Laisser mijoter…
Réserver les rables...
Réserver les rables…
Faire réduire le jus de cuisson...
Faire réduire le jus de cuisson…
Râbles de lapin à la moutarde en cocotte
Râbles de lapin à la moutarde en cocotte

Et voilà!

En assiette…la cuisson en cocotte conserve tout le moelleux à la viande.

Râbles de lapin à la moutarde en cocotte
Rables de lapin à la moutarde en cocotte.

Avec gourmandise, C&V.

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