Petit clin d’oeil sur le Brin d’Amour proposé par notre fromager Camille Bouza, Fromagerie Lacto-Vino.
Le Brin d’Amour est un fromage de brebis de création récente, des années 1950. Il est fabriqué artisanalement dans la région de Bastia.
Le nom « brin d’amour » renvoie à la végétation typique de la Corse. En effet, sa croûte est recouverte d’herbes aromatiques à laquelle on adjoint des baies de Genièvre et de petits piments « oiseaux », qui lui confèrent un goût inimitable et une saveur intense et envoûtante.
C’est tout le caractère du fromage Corse qui s’exprime dans ce mariage très heureux de lait de brebis et d’aromates, un hommage à la végétation qui embaume la campagne vallonnée de l’île.
Le brin d’Amour se présente généralement sous la forme de carré de 10cm de côté et 5cm de côté. Il pèse environ 500g.
Egalement connu sous le nom de « Fleur du maquis » dont la pâte est fine et la couleur varie entre le rouge et le vert et qui fut créé en 1953 par M. Corsaletti, près de Calenzana. L’affinage du brin d’amour dure entre 1 et 3 mois
Avec gourmandise, C&V.
P.S. A lire également, notre article « Pour ne pas laisser la croûte à son voisin…ou les secrets de la découpe du fromage.« .
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
