La Polonaise.

On ne fera pas référence à la célèbre réplique des Tontons flingueurs.

Bien que le gâteau dont on a choisi de vous parler contienne une bonne dose d’alcool! La Polonaise!

Brioche polonaise - la Gâterie - Adrien Bachelier
Brioche polonaise – la Gâterie – Adrien Bachelier

A l’origine cette recette permettait tout simplement de recycler les invendus de la veille. Ce sont des brioches rassies, détaillées en tranches que l’on recouvre d’une crème pâtissière aux fruits confits aromatisée au rhum ou au kirsch. Les brioches reconstituées sont ensuite masquées de meringue italienne, parsemées d’amandes effilées, poudrées de sucre glace et dorées au four.

Avec gourmandise, C&V.

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