[Fromages] Le Poivre-d’Ane (mise à jour).

Le Poivre-d’Ane est un fromage à pâte molle. Il est fabriqué autour du Mont Ventoux à partir de lait de chèvre ou de vache.
Il est également appelé Perbe d’Ai, nom provençal du Poivre-d’Ane, une plante aromatique de cette région, ceci en raison des herbes sèches qui enrobent le fromage.
Il s’apparente au Banon, autre fromage de chèvre de la région.

Poivre-d'Ane.
Poivre-d’Ane.

Sous les herbes, une croûte blanche bleutée à blanc doré. Une saveur douce et parfumée.

Notre fromager expert veille. Merci pour ses précisions. Quoiqu’il en soit c’est vachement ou chèvrement bon!

Camille Bouza, la Fromagerie Lacto-Vino à Vienne.

A mon humble avis il n’a rien à voir avec une pâte molle mais plutôt avec les pâtes lactiques, pas plus avec le Banon qui est un caillé doux (donc une pâte molle type caillé doux de St Félicien). Quand à la plante aromatique je crois savoir que c’est de la sarriette commune. »Sarriette des jardins, Pèbre d’ai, Satureja hortensis Sarriette commune ou Pèbre d’ai ou Pèbre d’ase (Satureja hortensis) »

Avec gourmandise, C&V.

P.S. A lire également, notre article « Pour ne pas laisser la croûte à son voisin…ou les secrets de la découpe du fromage.« .

5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Je ne connais pas ce fromage, il a l’air très bon ! Carole

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    1. vincentgal dit :

      Je t’invite à le découvrir. Renseigne toi auprès de ton fromager. Avec gourmandise.

      Aimé par 1 personne

  2. Amandine dit :

    Je ne connaissais pas du tout !!

    Aimé par 1 personne

    1. vincentgal dit :

      C’est un délice…

      J'aime

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