Pour nous, cette semaine était placée sous le signe de l’agneau. Après le baron, place à la souris…
On vous propose de le cuisiner selon la méthode Robuchon.
Pour 2 personnes :
Ingrédients:
- Une souris d’agneau [600g avec l’os bien sûr!)]
- 50 g de beurre [à 82%MG mini],
- 2 gousses d’ail,
- une cuillère à café de cumin en poudre,
- une cuillère à café de paprika,
- une cuillère à café de gingembre en poudre,
- une 1/2 cuillère à café de curcuma,
- sel et poivre du moulin.
Préparation:
- Préchauffer le four à 240°C.
- Dans un ramequin, mettre le beurre en morceaux, les épices, l’ail épluché et pressé. Saler et poivrer généreusement.
- Essuyer la viande avec un papier absorbant puis la malaxer avec le mélange préparé.
- Enfourner à four bien chaud.
- Au bout de cinq minutes, baisser le thermostat à 200°C.
- Poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes environ. Retourner le gigot régulièrement pendant la cuisson.
- Dès la fin de cuisson, éteindre le four. Sortir la souris d’agneau, l’envelopper dans du papier d’aluminium. On laissera ainsi reposer pendant 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le jus. Allonger le jus de cuisson avec un peu d’eau.
- Présenter, découper et servir.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Ça met l’eau à la bouche!
Merci pour la recette, la souris a l’air excellente. Carole
Effectivement, on s’est régalé. Le plus dur, c.est la découpe 😀