Camerone sauce chien et riz basmati.

En fouillant dans nos archives (photos de piètre qualité 😦 ), nous avons trouvés une recette de

Camerone sauce chien et riz basmati.

Ici, cuisson faite au grill mais, nous l’avons testée au barbecue: ça marche et, c’est meilleur!

Ingrédients pour la sauce chien

  • 5 cl d’huile
  • 15 cl d’eau
  • 4 citrons verts
  • 6 jeunes oignons (avec leur tige bien verte!)
  • ½ bouquet de persil plat
  • 4 gousses d’ail
  • ½ piment antillais ou piment oiseau

Préparation sauce chien

  1. Eplucher les gousses d’ail et les hacher finement.
  2. Presser les citrons verts pour en extraire le jus.
  3. Hacher finement les jeunes oignons, le persil plat et le piment.
  4. Verser l’huile, le jus de citron vert, les oignons hachés, le persil haché, l’ail haché et le piment haché dans un grand saladier.
  5. Verser l’eau dans une casserole et porter à ébullition à feu vif. Dés ébullition, retirer du feu et, verser l’eau dans le saladier sur tous les ingrédients.
  6. Laisser infuser jusqu’à ce que l’eau soit refroidie. Recouvrir le saladier avec du film alimentaire et mettre au frigo pendant 2 h.
  7. Utiliser la sauce froide sur vos grillades ou salades.

Cette sauce se conserve sans problème 4 à 5 jours

Petite anecdote, cette sauce qui vient des Antilles s’appelle ainsi grâce au célèbre couteau chien avec lequel on coupait tous les ingrédients de la sauce.

cigales de mer
Camerone
cigales de mer
Camerone
sauce chien
Sauce chien…
Camerone sauce chien riz basmati
Et, voilà.

Avec gourmandise, C&V.

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    J’ai goûté la sauce chien à la Réunion, il faut le faire !! C’est excellent !

    Aimé par 1 personne

  2. la sauce chien, typique de chez moi! elle vient des Antilles et non de La Réunion.

    J'aime

    1. vincentgal dit :

      Merci pour la précision. On en raffole 😉 On l’a rajouté au post!!

      Aimé par 1 personne

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