[Les mijotés!] Notre ratatouille…

La ratatouille se compose de légumes variés qui ont longuement mijotés.

Elle fait partie de nos plats d’été préférés à plus d’un titre.

Elle est hyper simple à préparer!

Les puristes – référence à Jacques Médecin « La bonne cuisine du petit comté de Nice » – conseilleront de faire cuire les différents légumes séparément (à l’huile d’olive bien sûr!). Tous n’ayant pas le même temps de cuisson!
Nous? On la joue plus simplement puisqu’on fera mijoter tout en même temps! On veillera néanmoins à placer au fond de la marmite les aubergines et poivrons qui demandent un temps de cuisson plus long.
Le plus dur est de ne pas se laisser submerger par une montagne de légumes coupés qui ne pourront entrer dans la casserole. En réalité, nous nous faisons toujours un peu avoir! Mais, on se rattrape facilement en rajoutant notre surplus lorsque la préparation commence à réduire…

On peut la consommer chaude ou froide.

 

Ratatouille.
Ratatouille.

 

 

Ingrédients:

  • 4 à 5 tomates
  • 2 petites courgettes
  • 2 aubergines moyennes
  • 2 gros oignons
  • 4 à 5 gousses d’ail
  • 2 ou 3 feuilles de laurier
  • 2 ou 3 brins de thym
  • Huile d’olive
  • Des olives noires de Nyons
  • Du piment d’Espelette
  • Gros sel de Camargue
  • Poivre
  • Quelques feuilles de basilic
  • Une marmite en fonte

Recette:

  1. Couper tous les légumes en morceaux
  2. Verser une bonne dose d’huile d’olive au fond de la marmite
  3. Placer tout d’abord les aubergines et poivrons qui nécessitent plus de cuisson puis le reste des légumes en finissant par les tomates.
  4. Rajouter le thym et le laurier.
  5. Faire mijoter une bonne heure à couvert puis une nouvelle heure à découvert pour évaporation
  6. Saler
  7. Poivrer
  8. Au moment de servir, ciseler quelques feuilles de basilic.

 

 

Ratatouille.
Ratatouille.

 

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Moi non plus je ne fais pas cuire les ingrédients séparément, et c’est très bon ainsi !

    Aimé par 1 personne

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