Risotto aux crevettes et curcuma.

Encore, un risotto, vous direz?

Désolés, nous adorons cela…

Risotto crevettes et curcuma.
Risotto crevettes et curcuma.

Ingrédients de base pour 2 personnes:

  • Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) (20 cl environ)
  • Dés pour bouillon de légumes
  •  1 gros oignon
  • Vin blanc sec (25 cl environ)
  • Huile d’olive

Ingrédients pour la recette:

  • Curcuma
  • 12 crevettes moyennes fraîches
  • 20 à 30 g de beurre

Recette:

  1. Réaliser le bouillon de légumes.
  2. Emincer votre oignon.
  3. Dans votre casserole, lorsque l’huile est bien chaude, saisir l’oignon sans le faire dorer.
  4. Ajouter votre riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
  5. Ajouter le vin blanc. A partir de ce moment, votre préparation ne devra plus se dessécher. Ainsi, on rajoutera notre bouillon (maintenu à feu doux pendant toute la recette). Au fil de la cuisson, le riz va devenir crémeux.
  6. A partir de ce moment, rajouter votre épice Curcuma.
  7. Goûter pour juger de la cuisson de votre mélange.
  8. En fin de cuisson, hors du feu, rajouter votre beurre.
  9. Laisser reposer 5 minutes
  10. Pendant ces dernières minutes…
  11. Mettre 2 minutes sous le grill (pas plus, pour ne pas les dessécher!) les crevettes décortiquées.

Dresser selon l’inspiration du moment.

Vous trouverez d’autres recettes de risotto, ici.

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Il doit être excellent ce risotto, je n’en ai jamais assez de vos recettes !

    Aimé par 1 personne

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