Aujourd’hui, nous vous proposons une nouvelle variante de risotto.
Risotto aux gambas et Ă l’encre de seiche.

Ingrédients de base pour 2 personnes:
- Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) (20 cl environ)
- Fumet de poisson
- 1 gros oignon
- Vin blanc sec (25 cl environ)
- Huile dâolive
Ingrédients pour la recette:
- 1 grosse cuillĂšre Ă soupe d’encre de seiche (Ă demander Ă votre poissonnier; s’il vous en reste vous pouvez le congeler facilement dans de petits godets pour l’utiliser au besoin).
- 12 crevettes moyennes fraĂźches
- 20 Ă 30 g de beurre.
Recette:
- Réaliser votre fumet de poisson.
- Ămincer votre oignon.
- Dans votre casserole, lorsque lâhuile est bien chaude, saisir lâoignon sans le faire dorer.
- Ajouter votre riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
- Ajouter le vin blanc. A partir de ce moment, votre préparation ne devra plus se dessécher. Ainsi, on rajoutera notre fumet, maintenu à feu doux pendant toute la recette. Au fil de la cuisson, le riz va devenir crémeux.
- Goûter pour juger de la cuisson de votre mélange.
- En fin de cuisson, hors du feu, rajouter votre encre de seiche ainsi que votre beurre.
- Laisser reposer 5Â minutes
Pendant ces derniĂšres minutesâŠ
- Mettre 2 minutes sous le grill (pas plus, pour ne pas les dessécher!) les crevettes décortiquées.
- Dresser selon lâinspiration du moment.
Vous trouverez dâautres recettes de risotto, ici.
Avec gourmandise, C&V.
Bonus…Soyez incollable sur le riz, consultez notre article…

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Je goûterais bien !
Trop tard….Quoique nous avons Ă prĂ©sent plein de petits pots d’encre de seiche au congĂ©lateur. đ