🩑 Encornets à la tomate.

Ce matin, sur notre marché, nous avons trouvé de beaux encornets que nous avons choisi de cuisiner avec de la tomate.

 

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 400 Ă  500 g d’anneaux d’encornets.
  • 2 cuillĂšres d’huile d’olive.
  • 80 Ă  100 ml de vin blanc sec.
  • PurĂ©e de tomates (idĂ©alement faite maison)
  • 1 carotte
  • 2 ou 3 Echalotes
  • 2 gousses d’ail
  • Piment d’Espelette
  • Safran
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 Ă  2 cuillĂšres de crĂšme Ă©paisse
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de Cognac

La recette:

  1. Laver abondamment, et Ă©goutter les anneaux d’encornets.
  2. Emincer les Ă©chalotes.
  3. Dans une sauteuse, ajouter l’huile d’olive. Lorsque celle-ci est chaude, ajouter les Ă©chalotes.
  4. Faire cuire Ă  feu doux sans laisser colorer les Ă©chalotes jusqu’Ă  ce qu’elles deviennent plus ou moins translucides.
  5. Ajouter le vin blanc sec et la carotte coupée émincée. Laisser mijoter quelques minutes.
  6. Ajouter les anneaux d’encornets. Faire cuire Ă  feu moyen. Ceux-ci rendront beaucoup d’eau. Laisser rĂ©duire.
  7. Lorsque les anneaux d’encornets sont cuits [tendres et non caoutchouteux -> PrĂ©fĂ©rer une cuisson lente Ă  feu moyen plutĂŽt qu’Ă  feu vif!], ajouter la purĂ©e de tomates ainsi que l’ail Ă©crasĂ©. Laisser mijoter toujours Ă  feu moyen.
  8. Lorsque la sauce nappe bien les anneaux d’encornets, ajouter le cognac. Assaisonner avec le sel, le poivre, le safran et, le piment d’Espelette. Laisser mijoter encore quelques minutes.
  9. En fin de cuisson, ajouter la crĂšme. RĂ©server au chaud.

 

On servira avec un riz basmati. Suivez nos conseils de cuisson…

[Le temps qu’il faut!] âČ Riz au Safran.

Avec gourmandise, C&V.

5 commentaires

  1. hummmm sa donne envie !!

  2. Carole dit :

    J’aime quand il y a le Cognac, il y a un petit plus bien sympathique !
    Pour moi, ce sera moules ce soir !
    Bonne soirée, Carole

    1. vincentgal dit :

      Bonsoir Carole.
      Le cognac apporte la petite touche…
      Bon repas. Comment compte tu préparer ces moules?

    2. Carole dit :

      Toujours de la mĂȘme façon, la recette est sur le blog avec des frites de lĂ©gumes. Ma fille adore, c’Ă©tait pour lui faire plaisir. Bonne soirĂ©e !

    3. vincentgal dit :

      Comme on la comprend.😉

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