Ce matin, sur notre marché, nous avons trouvé de beaux encornets que nous avons choisi de cuisiner avec de la tomate.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 400 à 500 g d’anneaux d’encornets.
- 2 cuillères d’huile d’olive.
- 80 à 100 ml de vin blanc sec.
- Purée de tomates (idéalement faite maison)
- 1 carotte
- 2 ou 3 Echalotes
- 2 gousses d’ail
- Piment d’Espelette
- Safran
- Sel
- Poivre du moulin
- 1 à 2 cuillères de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de Cognac
La recette:
- Laver abondamment, et égoutter les anneaux d’encornets.
- Emincer les échalotes.
- Dans une sauteuse, ajouter l’huile d’olive. Lorsque celle-ci est chaude, ajouter les échalotes.
- Faire cuire à feu doux sans laisser colorer les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent plus ou moins translucides.
- Ajouter le vin blanc sec et la carotte coupée émincée. Laisser mijoter quelques minutes.
- Ajouter les anneaux d’encornets. Faire cuire à feu moyen. Ceux-ci rendront beaucoup d’eau. Laisser réduire.
- Lorsque les anneaux d’encornets sont cuits [tendres et non caoutchouteux -> Préférer une cuisson lente à feu moyen plutôt qu’à feu vif!], ajouter la purée de tomates ainsi que l’ail écrasé. Laisser mijoter toujours à feu moyen.
- Lorsque la sauce nappe bien les anneaux d’encornets, ajouter le cognac. Assaisonner avec le sel, le poivre, le safran et, le piment d’Espelette. Laisser mijoter encore quelques minutes.
- En fin de cuisson, ajouter la crème. Réserver au chaud.
On servira avec un riz basmati. Suivez nos conseils de cuisson…
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
hummmm sa donne envie !!
J’aime quand il y a le Cognac, il y a un petit plus bien sympathique !
Pour moi, ce sera moules ce soir !
Bonne soirée, Carole
Bonsoir Carole.
Le cognac apporte la petite touche…
Bon repas. Comment compte tu préparer ces moules?
Toujours de la même façon, la recette est sur le blog avec des frites de légumes. Ma fille adore, c’était pour lui faire plaisir. Bonne soirée !
Comme on la comprend.😉