Cette recette est née de l’ envie de revisiter le risotto en apportant la « lyonnaise touch » !

Je vous propose donc les lentilles vertes du Puy préparées à la manière d’un risotto, accompagnées d’un œuf poché et de copeaux de fromage de chèvre du coin.

Ingrédients pour 4 personnes :

300 gr de lentilles vertes

1 oignons

2 gousses d’ail

15 cl de vin blanc sec

1 cube de bouillon de volaille

5 cl de crème

1 petit fromage de chèvre sec

Persil ou coriandre

Sel, poivre

Beurre, huile d’olive

4 œufs

3 cl de vinaigre blanc

Recette :

Dans une petite casserole faite bouillir 1 litre d’eau avec le cube de bouillon.

Dans une grande casserole faite suer l’oignon et l’ail quelques minutes dans l’huile d’olive et beurre. Puis ajouter les lentilles.

2-3 minutes après, déglacer avec le vin blanc.

Puis ajouter une louche de bouillon dans la casserole…