Canette et pêches rôties au vinaigre de lavande.

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Parce que c’est encore l’été. Peut-être aussi pour se rappeler un peu les vacances, nous vous proposons ce soir cette recette simple.

Canette et pêches rôties au vinaigre de lavande.

Ingrédients:

  • Filets de canette (plus tendre et moins gras que le filet de canard)
  • Pêches blanches (meilleur accord avec la lavande que les pêches jaunes ou encore de vigne)
  • Vinaigre de lavande
  • Miel
  • Fleur de sel

Recette:

  • Faire revenir à feu doux vos pêches blanches coupées en quartier dans une poêle avec un peu de beurre. En fin de cuisson, rajouter une petite cuillère de miel. On rajoute une goutte de vinaigre sur chaque quartier de pêche rôti juste avant de dresser.
  • Saisir les filets de canette sur la braise. On commencera par la face pourvue de la peu. La viande doit rester rosée. On découpera les filets en fines tranches. Dresser. Ajouter un peu de fleur de sel.

Avec gourmandise, C&V.

3 commentaires

  1. Carole dit :

    La cuisson est parfaite !

    1. vincentgal dit :

      On confirme et l’accord avec la pêche blanche relevée d’une pointe d’acidité avec le vinaigre de lavande. On est assez content du résultat. Pour le dressage, il manquait une petite touche…Bonne soirée.

    2. Carole dit :

      Ma fille salivait devant le filet, elle adore !

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