Rôti de lapin aux champignons. Fenouil braisé et Cèpes au romarin.

Quelques cèpes du placard conservés de nos cueillettes passées, ré hydratés dans un peu d’eau tiède.

Un rôti de lapin aux champignons (aussi!) de notre cher producteur local que l’on trouve sur notre marché.

1 gros fenouil que l’on va débiter en fines tranches à la mandoline. On le fera braiser avant de rajouter nos cèpes réhydratés.

On enfourne notre rôti  dans un four à 180°C, 45 minutes environ.

En fin de cuisson, on rajoutera de la crème fraîche et un petit brin de romarin à notre jus de cuisson que l’on fera réduire à feu vif.

On n’oubliera pas de saler et poivrer.

On dresse…

Avec gourmandise, C&V.

5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Belle recette, j’adore le lapin ! Bonne journée !

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    1. vincentgal dit :

      Merci. Bonne journée aussi.

      Aimé par 1 personne

  2. Voilà qui met l’eau à la bouche…

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    1. Merci😉. Nous sommes ravis d’inspirer d’autres gourmands! Bonne soirée.

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