Barons d’agneau grillés. Compotée de tomates et vinaigrette à la coriandre.

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On ne se lasse pas des repas au barbecue.

Voici une suggestion.

Barons d’agneau grillés. Compotée de tomates et vinaigrette à la coriandre.

Des barons d’agneau juste grillés avec un peu de fleur de sel de Camargue et un poivre d’Inde (Panniyoor – Epices Roellinger) qui s’accorde parfaitement avec notre viande d’agneau.

On aime l’accord avec la tomate. Souvent d’ailleurs, on profite des braises pour faire cuire une tomate simplement coupée en deux. Cette fois-ci, avant de lancer notre cuisson au feu de bois, on choisit de couper notre tomate en petits dés et de l’assaisonner de vinaigre, sel, poivre et de coriandre fraîche.

Au moment de servir, on choisit de servir notre vinaigrette à la manière d’un gaspacho.

C’est frais et tout simple…

Barons d'agneau grillés. Compotée de tomates et vinaigrette à la coriandre.
Barons d’agneau grillés. Compotée de tomates et vinaigrette à la coriandre.

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires

  1. Carole dit :

    Ce plat ferait très plaisir à mon époux ! Il adore l’agneau, moi pas.

    1. vincentgal dit :

      Chez nous, on en raffole tous les 2…Bonne journée Carole.

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