Risotto aux 2 céleris.

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On attend avec impatience le retour des céleris sur les étals du marché.

Pourtant, c’est vrai que cela marque le changement de saison. On s’approche de l’hiver.

Les premiers céleris sont tendres et, nous avons eu envie de les cuisiner en risotto.

Pour la recette détaillée du risotto, jetez un oeil ici.

Ce qu’il faut savoir, pour cette recette, nous allons utiliser les 2 parties du céleri que l’on emploie généralement séparément.

On commencera par faire cuire le céleri rave que l’on aura coupé en petits dés avec notre oignon émincé. Attention, ne pas faire dorer, pour en conserver tout le moelleux!

On aura pris soin d’émincer finement quelques fines branches que l’on rajoutera juste au moment de servir et, de ciseler quelques feuilles pendant la cuisson pour effectuer notre dressage.

Le céleri cru apporte un peu de craquant. Le céleri rave est quant à lui plus doux.

Voilà, peut-être notre risotto préféré.

Pour d’autres recettes de risotto c’est par .

Jeunes céleris raves avec leurs feuillages.
Jeunes céleris raves avec leurs feuillages.
Couper le céleri rave en dés
Couper le céleri rave en dés
Ciseler quelques petites branches. Ciseler quelques feuilles.
Ciseler quelques petites branches. Ciseler quelques feuilles.

Avec gourmandise, C&V.

4 commentaires

  1. Carole dit :

    L’hiver dans mon panier, il y a beaucoup de céleris. Merci pour la recette, car je manque souvent d’inspiration avec ce légume.

    1. vincentgal dit :

      Et, honnêtement celui-ci il déchire!!!

    2. Carole dit :

      On sent que c’est le gourmand qui parle !

    3. vincentgal dit :

      On te conseille en accompagnement d’un poulet rôti par exemple! Le céleri rave « appelle » le jus 😉

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