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Potimarron au haddock et champignons des bois.

Publié par Les Gourmands disent... le
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Voici une recette qui sent bon l’automne.

Potimarron au haddock et champignons des bois.

L’été est fini! A nous les plats mijotés…

On conserve dans nos placards de petits pots remplis de champignons secs, que l’on a ramassés la saison passée et, que l’on a fait séchés. Ceux-ci nous permettent de patienter jusqu’aux prochaines cueillettes…

Ingrédients:

  • De petits potimarrons, l’idée est de proposer un potimarron individuel.
  • Du haddock fumé (environ 150 g par personne selon la taille de vos potimarrons)
  • Des champignons secs. Notre mélange :  petits cèpes, chanterelles; trompettes de la mort et pieds de mouton
  • Lait
  • Crème épaisse
  • 1 échalote
  • Ciboulette

Recette :

  1. Commencer par réhydrater votre mélange de champignons dans un peu d’eau chaude
  2. Faire pocher votre haddock fumé dans du lait chaud (5 à 6 min). Attention, ne pas faire bouillir. Cette opération va vous permettre de débarrasser le haddock de sa peau.
  3. Emincer votre échalote que vous rajouterez avec la ciboulette à votre haddock émietté. Ajouter 2 bonnes cuillère de crème épaisse.
  4. Découper le chapeau de vos potimarrons que vous conservez. Oter leurs graines à l’aide d’une cuillère.
  5. Garnir à présent vos potimarrons avec votre préparation et, vos champignons. Compléter avec de la crème fraîche.
  6. Terminer en replaçant les chapeaux.
  7. Placer dans un plat et enfourner à 180°C pendant 45 min.

Servir.

Notre mélange champignons séchés (cèpes, girolles, pieds de mouton, trompettes de la mort, chanterelles)
Notre mélange champignons séchés (cèpes, girolles, pieds de mouton, trompettes de la mort, chanterelles)
réhydraté dans un bol d'eau chaude
réhydraté dans un bol d’eau chaude
On poche dans du lait chaud notre haddock fumé pour ôter sa peau et l'émietter.
On poche dans du lait chaud notre haddock fumé pour ôter sa peau et l’émietter.
On émince une échalote
On émince une échalote
qu'on ajoute à notre haddock avec notre ciboulette et notre crème fraîche
qu’on ajoute à notre haddock avec notre ciboulette et notre crème fraîche
On coupe nos potimarrons en conservant bien le chapeau. On enlève les graines.
On coupe nos potimarrons en conservant bien le chapeau. On enlève les graines.
On ajoute notre préparation de poisson
On ajoute notre préparation de poisson
notre mélange de champignons.
notre mélange de champignons.
On remet les chapeaux et enfourne 45 minutes à 180°C
On remet les chapeaux et enfourne 45 minutes à 180°C
Voici notre potimarron au haddock et champignons des bois.
Voici notre potimarron au haddock et champignons des bois.
...en coup ;-).
…en coupe ;-).

Avec gourmandise, C&V.

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Publié par Les Gourmands disent...

Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes. Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents. Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa. Alors, bonne découverte. Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).

7 commentaires

  1. Ping : Haddock et sa crème d’automne. Potimarron de saison. – Les Gourmands disent …
  2. Les Gourmands disent... dit :
    12 septembre 2017 à 21 h 55 min

    A reblogué ceci sur Les Gourmands disent … et a ajouté:

    Voili…voilà! Nous avons ressorti notre recette pour déguster notre premier potimarron. Le premier d’une longue série!
    Avec gourmandise C&V.

  3. coeurgourmandise dit :
    25 septembre 2015 à 19 h 32 min

    Ohhhhhhhhh pinaise MIAMMMMM 😀

  4. clemce dit :
    24 septembre 2015 à 22 h 00 min

    Avec l’approche du froid c’est bon d’avoir des petites recettes comme ça

    1. vincentgal dit :
      24 septembre 2015 à 22 h 06 min

      Merci. Bonne soirée.😉

  5. Carole dit :
    24 septembre 2015 à 20 h 18 min

    Quelle recette ! Miam !

    1. vincentgal dit :
      24 septembre 2015 à 21 h 08 min

      Ça sent l’automne…on est moyennement content du visuel. C’est le premier de la saison…

Les commentaires sont fermés.