Champignon, Chanterelle, Cuisson au four, Fait maison, Haddock fumĂ©, Potimarron, Recette, Un petit air de fĂȘte

🎃 Potimarron au haddock et champignons des bois.

Publié par Les Gourmands disent... le

Voici une recette qui sent bon l’automne.

Potimarron au haddock et champignons des bois.

L’Ă©tĂ© est fini! A nous les plats mijotĂ©s…

On conserve dans nos placards de petits pots remplis de champignons secs, que l’on a ramassĂ©s la saison passĂ©e et, que l’on a fait sĂ©chĂ©s. Ceux-ci nous permettent de patienter jusqu’aux prochaines cueillettes…

Ingrédients:

  • De petits potimarrons, l’idĂ©e est de proposer un potimarron individuel.
  • Du haddock fumĂ© (environ 150 g par personne selon la taille de vos potimarrons)
  • Des champignons secs. Notre mĂ©lange :  petits cĂšpes, chanterelles; trompettes de la mort et pieds de mouton
  • Lait
  • CrĂšme Ă©paisse
  • 1 Ă©chalote
  • Ciboulette

Recette :

  1. Commencer par rĂ©hydrater votre mĂ©lange de champignons dans un peu d’eau chaude
  2. Faire pocher votre haddock fumé dans du lait chaud (5 à 6 min). Attention, ne pas faire bouillir. Cette opération va vous permettre de débarrasser le haddock de sa peau.
  3. Emincer votre échalote que vous rajouterez avec la ciboulette à votre haddock émietté. Ajouter 2 bonnes cuillÚre de crÚme épaisse.
  4. DĂ©couper le chapeau de vos potimarrons que vous conservez. Oter leurs graines Ă  l’aide d’une cuillĂšre.
  5. Garnir à présent vos potimarrons avec votre préparation et, vos champignons. Compléter avec de la crÚme fraßche.
  6. Terminer en replaçant les chapeaux.
  7. Placer dans un plat et enfourner à 180°C pendant 45 min.

Servir.

Notre mélange champignons séchés (cÚpes, girolles, pieds de mouton, trompettes de la mort, chanterelles)
Notre mélange champignons séchés (cÚpes, girolles, pieds de mouton, trompettes de la mort, chanterelles)
réhydraté dans un bol d'eau chaude
rĂ©hydratĂ© dans un bol d’eau chaude
On poche dans du lait chaud notre haddock fumé pour Îter sa peau et l'émietter.
On poche dans du lait chaud notre haddock fumĂ© pour ĂŽter sa peau et l’Ă©mietter.
On Ă©mince une Ă©chalote
On Ă©mince une Ă©chalote
qu'on ajoute Ă  notre haddock avec notre ciboulette et notre crĂšme fraĂźche
qu’on ajoute Ă  notre haddock avec notre ciboulette et notre crĂšme fraĂźche
On coupe nos potimarrons en conservant bien le chapeau. On enlĂšve les graines.
On coupe nos potimarrons en conservant bien le chapeau. On enlĂšve les graines.
On ajoute notre préparation de poisson
On ajoute notre préparation de poisson
notre mélange de champignons.
notre mélange de champignons.
On remet les chapeaux et enfourne 45 minutes à 180°C
On remet les chapeaux et enfourne 45 minutes à 180°C
Voici notre potimarron au haddock et champignons des bois.
Voici notre potimarron au haddock et champignons des bois.
...en coup ;-).
…en coupe ;-).

Avec gourmandise, C&V.

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Publié par Les Gourmands disent...

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement qu’il nous ressemble un peu! PassionnĂ©s de cuisine, nous vous partageons nos recettes. Loin d’ĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiĂ©e nos parents, grands-parents. Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa. Alors, bonne dĂ©couverte. Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).

7 commentaires

  1. Ping : Haddock et sa crĂšme d’automne. Potimarron de saison. – Les Gourmands disent …
  2. Les Gourmands disent... dit :
    12 septembre 2017 Ă  21 h 55 min

    A rebloguĂ© ceci sur Les Gourmands disent … et a ajouté:

    Voili…voilĂ ! Nous avons ressorti notre recette pour dĂ©guster notre premier potimarron. Le premier d’une longue sĂ©rie!
    Avec gourmandise C&V.

  3. coeurgourmandise dit :
    25 septembre 2015 Ă  19 h 32 min

    Ohhhhhhhhh pinaise MIAMMMMM 😀

  4. clemce dit :
    24 septembre 2015 Ă  22 h 00 min

    Avec l’approche du froid c’est bon d’avoir des petites recettes comme ça

    1. vincentgal dit :
      24 septembre 2015 Ă  22 h 06 min

      Merci. Bonne soirĂ©e.😉

  5. Carole dit :
    24 septembre 2015 Ă  20 h 18 min

    Quelle recette ! Miam !

    1. vincentgal dit :
      24 septembre 2015 Ă  21 h 08 min

      Ça sent l’automne…on est moyennement content du visuel. C’est le premier de la saison…

Les commentaires sont fermés.