Voici une recette qui sent bon l’automne.

Potimarron au haddock et champignons des bois.

L’été est fini! A nous les plats mijotés…

On conserve dans nos placards de petits pots remplis de champignons secs, que l’on a ramassés la saison passée et, que l’on a fait séchés. Ceux-ci nous permettent de patienter jusqu’aux prochaines cueillettes…

Ingrédients:

• De petits potimarrons, l’idée est de proposer un potimarron individuel.
• Du haddock fumé (environ 150 g par personne selon la taille de vos potimarrons)
• Des champignons secs. Notre mélange :  petits cèpes, chanterelles; trompettes de la mort et pieds de mouton
• Lait
• Crème épaisse
• 1 échalote
• Ciboulette

Recette :

1. Commencer par réhydrater votre mélange de champignons dans un peu d’eau chaude
2. Faire pocher votre haddock fumé dans du lait chaud (5 à 6 min). Attention, ne pas faire bouillir. Cette opération va vous permettre de débarrasser le haddock de sa peau.
3. Emincer votre échalote que vous rajouterez avec la ciboulette à votre haddock émietté. Ajouter 2 bonnes cuillère de crème épaisse.
4. Découper le chapeau de vos potimarrons que vous conservez. Oter leurs graines à l’aide d’une cuillère.
5. Garnir à présent vos potimarrons avec votre préparation et, vos champignons. Compléter avec de la crème fraîche.
6. Terminer en replaçant les chapeaux.
7. Placer dans un plat et enfourner à 180°C pendant 45 min.

Servez.

Avec gourmandise, C&V.