Comme un parmentier de potimarron…

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Cette nouvelle recette autour du potimarron flaire bon l’automne.

Comme un parmentier de potimarron ...
Comme un parmentier de potimarron …

Nous n’hésitons plus à piocher dans nos réserves de champignons – ici, quelques unes de nos chanterelles grises. Nous comptons bien ne pas rentrer bredouilles lors de nos prochaines balades dans les bois…

Ingrédients:

  • 1 potimarron
  • Quelques champignons des bois. des chanterelles grises par exemple.
  • Crème fraîche
  • Comté jeune
  • Persil
  • Noix de muscade
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre
  • 2 fines tranches de lard

Recette:

Le plus dur est de découper en morceau votre potimarron. On conservera la peau en veillant à éliminer les parties les moins jolies ainsi que les graines.

Après cuisson quelques minutes à l’eau bouillante, on ajoute 2 bonnes cuillères de crème épaisse, notre fromage râpé (on préfère le râper nous même, c’est meilleur!), un peu de noix de muscade. On sale et, on poivre (sans oublier de goûter et re goûter). On réserve à feu doux.

Pour les champignons, nous disposions de chanterelles grises sèches sur nous avons réhydratées dans un petit bol d’eau tiède (1 heure auparavant). Emincer une petite échalote que vous ferez revenir dans une poêle avec du beurre. Rajouter vos champignons. Attention, cuire à feu doux. En fin de cuisson, rajouter un peu de persil haché.

Pour le dressage, laisser libre cours à votre imagination. Nous avons choisi d’ajouter une tranche de lard grillé (quelques minutes sous le grill de votre four).

Et, hop!

Notre purée de potimarron...
Notre purée de potimarron…
quelques chanterelles grises réhydratées dans un peu d'eau chaude...
quelques chanterelles grises réhydratées dans un peu d’eau chaude…
Emincer une échalote...
Emincer une échalote…
A feu doux, faire revenir échalote puis champignons
A feu doux, faire revenir échalote puis champignons
Ciseler quelques feuilles de persil...
Ciseler quelques feuilles de persil…
En fin de cuisson, ajouter votre persil...
En fin de cuisson, ajouter votre persil…
Dresser...
Dresser…

Cette recette gourmande participe au Défi Cuisine d’octobre sur le thème orange…http://recettes.de/defi-orange.

Avec gourmandise, C&V.

20 commentaires

  1. A reblogué ceci sur Les Gourmands disent … et a ajouté:

    Nous profitons de quelques champignons gracieusement confiés et d’un stock de potimarron [une collection qui prend un peu de place mine de rien 😆!] pour extraire de notre grimoire cette recette…

    Avec gourmandise, C&V.

  2. Merci toi aussi…on bosse sur ton challenge! On fera un re-blog ou quelques choses comme cela

  3. Frédérique dit :

    de rien quand on aime on partage

  4. Merci! On était content de nous! Et, puis cela sort des gratins et, cela reste simplissime. Bonne journée Frédérique.

  5. Frédérique dit :

    allez hop reblogué la belle recette!

  6. Frédérique dit :

    A reblogué ceci sur thecrazyoven: recettes de cuisine et de pâtisserie pour touset a ajouté:
    Je craque pour cette belle recette de mes amis Les Gourmands disent… profitons profitons de l’inventivité des uns et des autres! c’est bien l’objet de mon blog de partager le plus possible!

  7. Merci. Simple en fait! Bon dimanche.

  8. Ravis de suciter envies et…peut être idées? 😉

  9. Loulou dit :

    huuumm ça donne faim !!

  10. Je sens son parfum à travers l’écran 😉

  11. vincentgal dit :

    Merci. On s’est régalé…

  12. vincentgal dit :

    Et simplissime…😉

  13. Très vite dans mon assiette !! Tout ce que j’aime !!

  14. vincentgal dit :

    Merci Carole. Après réflexion, on aurait pu rajouter un soupçon d’huile de noix ou noisette à nos champignons juste avant le dressage…Bon dimanche.

  15. Carole dit :

    Elle est parfaite cette assiette !

  16. LaKiwiZine dit :

    ça me donne bien envie! Très alléchant!

Les commentaires sont fermés.