Vidal « un cuisinier à la campagne » – Jean-Pierre Vidal – (Saint-Julien-Chapteuil) « MMMMM ».

Toujours en terre d’Auvergne…

On ne compte plus le nombre de fois où nous avons déjeuné chez Vidal à Saint-Julien-Chapteuil.

Jean-Pierre Vidal propose une cuisine de saison construite autour des produits de son terroir: le Velay mêlant originalité et saveurs.

En témoigne, notre dernier passage! Avec un coup de coeur pour les ravioles d’escargots et la meringue croustillante aux marrons.

Vidal...un cuisinier à la campagne.
Vidal…un cuisinier à la campagne.
Vidal...un cuisinier à la campagne.
Vidal…un cuisinier à la campagne.
Fromage de tête. Bouchée de chocolat à l'orange et au foie. Macaron au bleu de lizieux.
Fromage de tête. Bouchée de chocolat à l’orange et au foie. Macaron au bleu de lizieux.
Restaurant Vidal
Restaurant Vidal
Lentilles du Puy. Chips vitelotte. Magret séché...
Lentilles du Puy. Chips vitelotte. Magret séché…
Ravioles d'escargots en réduction de bouillon à l'ail...
Ravioles d’escargots en réduction de bouillon à l’ail…
Ravioles d'escargots en réduction de bouillon à l'ail...
Ravioles d’escargots en réduction de bouillon à l’ail…
Pintade fermière en 2 cuissons. Pommes rattes au jus et fèves.
Pintade fermière en 2 cuissons. Pommes rattes au jus et fèves.
L'incontournable purée aux cèpes maison...
L’incontournable purée aux cèpes maison…
Meringue croustillante. Moelleux aux marrons. Glace marron.
Meringue croustillante. Moelleux aux marrons. Glace marron.
Tuile coco. Macaron framboise.
Tuile coco. Macaron framboise.

Les bonnes tables sont nombreuses mais celle-ci fait partie  de nos préférées.

Nous avons beau chercher…rien à redire, sauf peut-être que – « pour sûr! » – nous reviendrons! 5 Miam.

« Môsieur Michelin » et ses acolytes devraient peut-être venir faire un petit tour ici pour y laisser une petite étoile.

Avec gourmandise, C&V.

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Merci pour ces belles découvertes !

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    1. vincentgal dit :

      Toujours un plaisir de partager. Et, là franchement, le max de plaisir était pour nous. On s’est régalé. Bonne fin de journée.

      Aimé par 1 personne

      1. Carole dit :

        Merci à vous aussi !

        Aimé par 1 personne

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