Risotto aux cèpes et romarin.

Voici une nouvelle recette de risotto.

Nous avions cueilli nos premiers cèpes et, avant que ceux-ci ne soient dévorés par les petites bêtes, nous avons choisi une recette simple qui permette aux champignons de conserver toutes leurs saveurs.

Recette du jour : Risotto aux cèpes et romarin.

Ingrédients de base pour 2 personnes:

  • Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) (20 cl environ)
  • Dés pour bouillon de légumes
  • 1 gros oignon
  • Vin blanc sec (25 cl environ)
  • Huile d’olive

Ingrédients pour la recette:

  • Piment d’Espelette
  • Un morceau de Parmesan
  • Cèpes fraîchement cueillis 🙂
  • Quelques brins de persil
  • 2 ou 3 aiguilles de romarin

Recette:

  1. Réaliser le bouillon de légumes.
  2. Emincer votre oignon.
  3. Dans votre casserole, avec un peu d’huile d’olive, commencer par cuire (à feu moyen) vos cèpes coupés en lamelles épaisses. Réserver au chaud.
  4. Utiliser la même casserole pour la suite de notre recette. Saisir l’oignon sans le faire dorer.
  5. Ajouter votre riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
  6. Ajouter le vin blanc. A partir de ce moment, votre préparation ne devra plus se dessécher. Ainsi, on rajoutera notre bouillon (maintenu à feu doux pendant toute la recette). Au fil de la cuisson, le riz va devenir crémeux.
  7. Ajouter vos 2 ou 3 aiguilles de romarin (pas plus!)
  8. Goûter pour juger de la cuisson de votre mélange
  9. En fin de cuisson, rajouter votre parmesan râpé
  10. Rajouter enfin vos0 cèpes et votre persil haché
  11. Laisser reposer 5 minutes à feu doux

Dresser selon l’inspiration du moment en ajoutant une pincée de piment d’Espelette.

Quelques cèpes frais...
Quelques cèpes frais…
coupés en lamelles épaisses...
coupés en lamelles épaisses…
...
Faire revenir à feu moyen les cèpes dans de l'huile d'olive...
Faire revenir à feu moyen les cèpes dans de l’huile d’olive…
Réserver les au chaud...
Réserver les au chaud…
Faire cuire votre riz...
Faire cuire votre riz…
Sans oublier votre bouillon. votre mélange ne doit jamais sécher...
Sans oublier votre bouillon. votre mélange ne doit jamais sécher…
Remuer régulièrement...goûter...
Remuer régulièrement…goûter…
en fin de cuisson ajouter votre parmesan...
en fin de cuisson ajouter votre parmesan…
Rajouter vos cèpes à la préparation...
Rajouter vos cèpes à la préparation…
Dresser avec une pointe de piment...
Dresser avec une pointe de piment…

Avec gourmandise, C&V.

Nos autres recettes sont ici.

13 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Miam ! Il est parfait !! Il me fait vraiment envie. Bonne soirée, Carole

    Aimé par 1 personne

    1. vincentgal dit :

      Merci…Vive la cueillette de champignons. Bonne soirée Carole.

      Aimé par 1 personne

  2. laetitia dit :

    Quelques cèpes commencent à se montrer en Auvergne…
    J’adore le risotto aux cèpes, c’est trop bon!!!

    Aimé par 1 personne

    1. vincentgal dit :

      On confirme…coordonnées GPS des bons coins 😉

      J'aime

  3. Chez moi pas de cueillette, mais j’en trouve quand même chez mon marchand de légumes !! Très gourmand ce risotto ! Bonne soirée

    Aimé par 1 personne

    1. vincentgal dit :

      Merci. Nous avons eu la chance sur ce coup-là (pour la cueillette…). On est dingue de risotto…et de champignons, le plat s’imposait. Merci pour tes commentaires. Bonne soirée.

      Aimé par 1 personne

  4. laura dit :

    joli ce risotto ! il a l’air hyper fondant et gourmand à souhait

    Aimé par 1 personne

    1. vincentgal dit :

      Merci. D’autant plus que nous l’avons cuisiné avec nos champignons ;-). Bonne soirée.

      J'aime

  5. Assia dit :

    Rien que voir la photo j’ai l’eau à la bouche! j’adore ces saveurs bravo:)

    Aimé par 1 personne

    1. vincentgal dit :

      Merci…Le romarin fait la petite différence 😉

      J'aime

  6. Joëlle dit :

    C’est vous deux qui m’avez fait redécouvrir le romarin (recette du lapin au fenouil). Ce risotto est très tentant. À voir si je peux le faire sans vin blanc (because sulfites 😩)!

    Aimé par 1 personne

    1. Oui je pense que tu peux le cuisiner sans vin blanc. Nous n’avons jamais essayé. Le romarin s’accorde bien avec les cèpes! Bonne journée!

      Aimé par 1 personne

Cela vous a plu?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s