🍄 Risotto aux cùpes et romarin.

Voici une nouvelle recette de risotto.

Nous avions cueilli nos premiers cĂšpes et, avant que ceux-ci ne soient dĂ©vorĂ©s par les petites bĂȘtes, nous avons choisi une recette simple qui permet aux champignons de conserver toutes leurs saveurs.

Recette du jour : Risotto aux cĂšpes et romarin.

Ingrédients de base pour 2 personnes:

  • Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) (20 cl environ)
  • DĂ©s pour bouillon de lĂ©gumes
  • 1 gros oignon
  • Vin blanc sec (25 cl environ)
  • Huile d’olive

Ingrédients pour la recette:

  • Piment d’Espelette
  • Un morceau de Parmesan
  • CĂšpes fraĂźchement cueillis 🙂
  • Quelques brins de persil
  • 2 ou 3 aiguilles de romarin

Recette:

  1. Réaliser le bouillon de légumes.
  2. Emincer votre oignon.
  3. Dans votre casserole, avec un peu d’huile d’olive, commencer par cuire (Ă  feu moyen) vos cĂšpes coupĂ©s en lamelles Ă©paisses. RĂ©server au chaud.
  4. Utiliser la mĂȘme casserole pour la suite de notre recette. Saisir l’oignon sans le faire dorer.
  5. Ajouter votre riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
  6. Ajouter le vin blanc. A partir de ce moment, votre préparation ne devra plus se dessécher. Ainsi, on rajoutera notre bouillon (maintenu à feu doux pendant toute la recette). Au fil de la cuisson, le riz va devenir crémeux.
  7. Ajouter vos 2 ou 3 aiguilles de romarin (pas plus!)
  8. Goûter pour juger de la cuisson de votre mélange
  9. En fin de cuisson, rajouter votre parmesan rùpé
  10. Rajouter enfin vos0 cÚpes et votre persil haché
  11. Laisser reposer 5 minutes à feu doux

Dresser selon l’inspiration du moment en ajoutant une pincĂ©e de piment d’Espelette.

Quelques cĂšpes frais...
Quelques cĂšpes frais…
coupés en lamelles épaisses...
coupĂ©s en lamelles Ă©paisses…
...
Faire revenir Ă  feu moyen les cĂšpes dans de l'huile d'olive...
Faire revenir Ă  feu moyen les cĂšpes dans de l’huile d’olive…
RĂ©server les au chaud...
RĂ©server les au chaud…
Faire cuire votre riz...
Faire cuire votre riz…
Sans oublier votre bouillon. votre mélange ne doit jamais sécher...
Sans oublier votre bouillon. votre mĂ©lange ne doit jamais sĂ©cher…
Remuer réguliÚrement...goûter...
Remuer rĂ©guliĂšrement…goĂ»ter…
en fin de cuisson ajouter votre parmesan...
en fin de cuisson ajouter votre parmesan…
Rajouter vos cÚpes à la préparation...
Rajouter vos cĂšpes Ă  la prĂ©paration…
Dresser avec une pointe de piment...
Dresser avec une pointe de piment…

Avec gourmandise, C&V.

Nos autres recettes sont ici.

13 commentaires

  1. routid dit :

    A reblogué ceci sur Carnet de Recettes du Web.

  2. Joëlle dit :

    C’est vous deux qui m’avez fait redĂ©couvrir le romarin (recette du lapin au fenouil). Ce risotto est trĂšs tentant. À voir si je peux le faire sans vin blanc (because sulfites đŸ˜©)!

    1. Oui je pense que tu peux le cuisiner sans vin blanc. Nous n’avons jamais essayĂ©. Le romarin s’accorde bien avec les cĂšpes! Bonne journĂ©e!

  3. Assia dit :

    Rien que voir la photo j’ai l’eau Ă  la bouche! j’adore ces saveurs bravo:)

    1. vincentgal dit :

      Merci…Le romarin fait la petite diffĂ©rence 😉

  4. laura dit :

    joli ce risotto ! il a l’air hyper fondant et gourmand Ă  souhait

    1. vincentgal dit :

      Merci. D’autant plus que nous l’avons cuisinĂ© avec nos champignons ;-). Bonne soirĂ©e.

  5. Chez moi pas de cueillette, mais j’en trouve quand mĂȘme chez mon marchand de lĂ©gumes !! TrĂšs gourmand ce risotto ! Bonne soirĂ©e

    1. vincentgal dit :

      Merci. Nous avons eu la chance sur ce coup-lĂ  (pour la cueillette…). On est dingue de risotto…et de champignons, le plat s’imposait. Merci pour tes commentaires. Bonne soirĂ©e.

  6. laetitia dit :

    Quelques cĂšpes commencent Ă  se montrer en Auvergne…
    J’adore le risotto aux cĂšpes, c’est trop bon!!!

    1. vincentgal dit :

      On confirme…coordonnĂ©es GPS des bons coins 😉

  7. Carole dit :

    Miam ! Il est parfait !! Il me fait vraiment envie. Bonne soirée, Carole

    1. vincentgal dit :

      Merci…Vive la cueillette de champignons. Bonne soirĂ©e Carole.

Les commentaires sont fermés.