Voici une nouvelle recette de risotto.
Nous avions cueilli nos premiers cèpes et, avant que ceux-ci ne soient dévorés par les petites bêtes, nous avons choisi une recette simple qui permet aux champignons de conserver toutes leurs saveurs.
Recette du jour : Risotto aux cèpes et romarin.
Ingrédients de base pour 2 personnes:
- Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) (20 cl environ)
- Dés pour bouillon de légumes
- 1 gros oignon
- Vin blanc sec (25 cl environ)
- Huile d’olive
Ingrédients pour la recette:
- Piment d’Espelette
- Un morceau de Parmesan
- Cèpes fraîchement cueillis 🙂
- Quelques brins de persil
- 2 ou 3 aiguilles de romarin
Recette:
- Réaliser le bouillon de légumes.
- Emincer votre oignon.
- Dans votre casserole, avec un peu d’huile d’olive, commencer par cuire (à feu moyen) vos cèpes coupés en lamelles épaisses. Réserver au chaud.
- Utiliser la même casserole pour la suite de notre recette. Saisir l’oignon sans le faire dorer.
- Ajouter votre riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
- Ajouter le vin blanc. A partir de ce moment, votre préparation ne devra plus se dessécher. Ainsi, on rajoutera notre bouillon (maintenu à feu doux pendant toute la recette). Au fil de la cuisson, le riz va devenir crémeux.
- Ajouter vos 2 ou 3 aiguilles de romarin (pas plus!)
- Goûter pour juger de la cuisson de votre mélange
- En fin de cuisson, rajouter votre parmesan râpé
- Rajouter enfin vos0 cèpes et votre persil haché
- Laisser reposer 5 minutes à feu doux
Dresser selon l’inspiration du moment en ajoutant une pincée de piment d’Espelette.
Avec gourmandise, C&V.
Nos autres recettes sont ici.
Bonus…Soyez incollable sur le riz, consultez notre article…
Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
A reblogué ceci sur Carnet de Recettes du Web.
C’est vous deux qui m’avez fait redécouvrir le romarin (recette du lapin au fenouil). Ce risotto est très tentant. À voir si je peux le faire sans vin blanc (because sulfites 😩)!
Oui je pense que tu peux le cuisiner sans vin blanc. Nous n’avons jamais essayé. Le romarin s’accorde bien avec les cèpes! Bonne journée!
Rien que voir la photo j’ai l’eau à la bouche! j’adore ces saveurs bravo:)
Merci…Le romarin fait la petite différence 😉
joli ce risotto ! il a l’air hyper fondant et gourmand à souhait
Merci. D’autant plus que nous l’avons cuisiné avec nos champignons ;-). Bonne soirée.
Chez moi pas de cueillette, mais j’en trouve quand même chez mon marchand de légumes !! Très gourmand ce risotto ! Bonne soirée
Merci. Nous avons eu la chance sur ce coup-là (pour la cueillette…). On est dingue de risotto…et de champignons, le plat s’imposait. Merci pour tes commentaires. Bonne soirée.
Quelques cèpes commencent à se montrer en Auvergne…
J’adore le risotto aux cèpes, c’est trop bon!!!
On confirme…coordonnées GPS des bons coins 😉
Miam ! Il est parfait !! Il me fait vraiment envie. Bonne soirée, Carole
Merci…Vive la cueillette de champignons. Bonne soirée Carole.