Foie de veau poêlé. Chips de céleri. Potimarron pané au parmesan.

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Vous dire que lorsque nous étions enfants, le foie de veau était l’un de nos plats préférés, serait vous mentir. Comme quoi les goûts changent…en dehors du fait qu’il est très bon pour la santé grâce à son apport important en minéraux et protéines, il est très savoureux à condition de le servir rosé.

Ce soir, nous vous le proposons avec des billes de potimarron panées au parmesan et des chips de céleri rave.

Foie de veau poêlé
Foie de veau poêlé

Pour les billes de potimarron:

Cuire le potimarron à la vapeur.
Réaliser des billes avec une cuillère parisienne.
Saler et poivrer.
Recouvrir de parmesan râpé.
Faire dorer sous le grill quelques minutes.

Pour les chips de céleri rave:

Couper de fines tranches de céleri
Les placer sur une plaque avec une goutte d’huile et un peu de curcuma.
Placer au four à 160 °C pendant 30 minutes (jusqu’à deshydratation).

Cette recette gourmande participe au Défi Cuisine d’octobre sur le thème orange…http://recettes.de/defi-orange.

Avec gourmandise, C&V.

8 commentaires

  1. J’ai toujours aimé les abats même gamine, j’en fais donc très régulièrement ! La garniture est très sympa !! Bonne journée

    1. vincentgal dit :

      On en raffole aussi…rognons, ris etc. Trop trop bons. A consommer avec modération quand même. Merci pour ton commentaire. Bonne journée.

  2. clemce dit :

    Je vais essayé le potimarron panée ça a l’air super bon en plus j’adore ce légume

    1. vincentgal dit :

      Sympa effectivement. Poivre-le bien avant! Tu peux utiliser du comté qui nappe peut être davantage? Tiens nous au courant ;-). Bonne journée!

  3. Carole dit :

    Pour le foie de veau, je suis restée enfant !! Je préfère celui de lapin, c’est le seul que je mange d’ailleurs. Vos légumes sont extraordinaires, je retiens les idées. Bonne journée !

    1. vincentgal dit :

      Pour être francs, il manquait une petite touche de vert…quelques épinards peut-être…pour rendre plus équilibré ce plat. Bonne journée Carole!

    2. Carole dit :

      Je viens justement d’en acheter au marché bio, en rentrant du Pilates !

    3. vincentgal dit :

      Que de saines activités 😉

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