Voici une recette autour de la crevette.

Essayez la vous nous en direz des nouvelles!
Ingrédients pour 6 darioles
- 250 g de crevettes roses fraĂźches (+ 12 crevettes pour le dressage).
- 3 jaunes d’Ćuf +Â 1 oeuf entier.
- 150 ml de lait entier.
- 250 ml de crĂšme liquide entiĂšre.
- Noix de muscade.
- Sel et poivre du moulin.
Ingrédients pour la sauce
- TĂȘtes et carcasses des crevettes.
- 30g + 50g de beurre.
- 2 gousses d ail.
- 2 cuillĂšres Ă soupe de cognac.
- 500 ml de fumet de poisson.
- 1 petit bouquet de basilic.
Préparation des darioles
- Préchauffer le four à 160 °C.
- Décortiquer les crevettes. Réserver les carcasses pour la sauce.
- Mixer les crevettes.
- Dans un bol, mĂ©langer les Ćufs avec la crĂšme et le lait.
- Rajouter un peu de noix de muscade rùpée. Saler et poivrer.
- Mélanger aux crevettes mixées.
- Repartir votre préparation dans 6 moules en silicone.
- Enfourner dans un bain-marie froid pendant 35 minutes.
On dĂ©moulera les darioles lorsqu’elles auront refroidi.
Recette pour la sauce
- Faire fondre 30 g de beurre dans une cocotte.
- Ajouter vos carcasses de crevettes avec les gousses d’ail Ă©pluchĂ©es et Ă©crasĂ©es. Faire revenir Ă feu vif 2 Ă 3 minutes.
- Ajouter le cognac en mélangeant .Verser le fumet puis ajouter le basilic. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Filtrer la sauce avec un chinois au dessus d’une casserole.
- Faire rĂ©duire Ă feu vif de moitiĂ© jusqu’Ă Ă©paississement.
- Ajouter vos 50 g de beurre progressivement au fouet.
- Saler et poivrer si besoin.
Dressage des assiettes:
- On nappe les darioles avec la sauce.
- On place les crevettes entiĂšres dĂ©cortiquĂ©es (oubli sur notre photo đ ).
- On choisit d’accompagner d’un riz basmati.
Cette sauce se congĂšle trĂšs bien et, pourra agrĂ©menter d’autres plats gourmands. Depuis, on ne jette plus nos carcasses de crevettes!! Rien ne se perd….tout se transforme n’est-il pas?
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Oh, les petites merveilles !
Et vous les accompagnez avec quel vin ?
Pourquoi pas avec un petit champagne…Tu as une suggestion? Bon dimanche…
J’aime bien les blancs de Limoux !
On ne connaĂźt pas trĂšs bien…Ce sont des blancs secs?
Oui, des chardonnays, vinifiés en barrique. Excellents ! Bonne soirée, Carole
On goĂ»tera cela avec modĂ©ration…