Écrasé de rattes à l’estragon. Tartare de hareng fumé. 

Le hareng fumé est très riche en oméga 3.
Il s’accommode bien de quelques pommes de terre vapeur.

La pomme de terre ratte a une chair ferme, très fine et un goût savoureux aux notes de noisettes.

Nous avons choisi de vous le proposer sous une forme un peu « originale ».

Ingrédients

  •  Quelques rattes
  • Hareng fumé
  • Estragon frais
  • 1 jaune d’oeuf
  • Huile d’olive
  •  Sel
  • Poivre Sansho (pour son goût citronné)

Recette

  1. Dans un bol, écraser les pommes de terre cuites.
  2. Ajouter un filet d’huile d’olive ainsi que de l’estragon ciselé. Saler et poivrer.
  3. On utilisera un emporte pièce que l’on garnira au 3/4 avec la préparation.
  4. Ajouter votre hareng fumé réduit en petits morceaux.

Pour la sauce à l’estragon

  1. Mélanger 1 jaune d’oeuf avec une petite cuillère de moutarde.
  2. Saler et poivrer.
  3. Ajouter l’huile d’olive en filet tout en remuant. On ne souhaite pas une texture trop ferme mais nappante.
  4. Ajouter votre estragon ciselé.

Dresser et déguster.

Écrasé de rattes à l'estragon. Tartare de hareng fumé. 
Écrasé de rattes à l’estragon. Tartare de hareng fumé.

Avec gourmandise, C&V.

5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    C’est original ! Je goûterais bien ! Bonne soirée, Carole

    Aimé par 1 personne

    1. Et hyper simplissime à faire…Bonne soirée Carole.

      Aimé par 1 personne

  2. Céline dit :

    En ecrase ou en écrasé moi je prends !!! Très bonne idée cette association !

    Aimé par 1 personne

    1. Merci…Bon appétit donc 😊

      J'aime

Cela vous a plu?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s