Souris d’agneau aux épices.

Nous avions découvert, il y a quelque temps, un producteur d’agneau du Pilat proposant, non loin de chez nous, les fruits de son élevage.

Nous aimons cuisiner l’agneau avec beaucoup d’épices.

Voici notre suggestion.

Ingrédients :

  • 1 souris d’agneau (650 g pour 2 personnes)
  • 50 g de beurre
  • 1 gousse d’ail

Des épices en poudre:

  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de Curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin (graines que nous faisons torréfier avant de les réduire en poudre)
  • Quelques pincées de piment d’Espelette
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel de Camargue

La recette:

  1. Préchauffer votre four à 240°C.
  2. Dans un récipient, placer le beurre ramolli (car nous allons préparer une pommade).
  3. Ajouter l’ail et, vos épices. Mélanger.
  4. Malaxer votre viande avec la préparation.
  5. Enfourner. Commencer pendant 5 minutes à 240°C, puis ramener la température à 200°C. Laisser cuire durant 25 minutes.
  6. Retourner 3 ou 4 fois durant la cuisson.
  7. Au terme, sortir la souris d’agneau. Découper vos tranches autour de l’os. Saler et poivrer. Réserver pendant 10 minutes au chauffe-plat (si vous avez 🙂 !), ou bien couvrir d’une feuille d’aluminium.
  8. Pendant ce temps, préparer le jus. Éliminer éventuellement l’excès de graisse avec une cuillère. Ajouter 10 ml d’eau. Décoller les sucs en grattant votre plat.
  9. Dresser.

 

Souris d'agneau à la sortie du four
Souris d’agneau à la sortie du four

Nous avons choisi de servir, cette souris d’agneau aux épices, avec une poêlée de courgettes (coupés en dés puis revenus à l’huile d’olive et des amandes) et, de quelques pommes de terre Ratte.

Souris d'agneau aux épices.
Souris d’agneau aux épices.

Avec gourmandise, C&V.

13 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Quel joli plat ! Vous vous faites des plats vraiment gourmands !
    Bonne soirée !

    Aimé par 1 personne

    1. Nous ravis que cela te plaise! Nous avions une grosse envie d’épices. Bonne soirée Carole.

      Aimé par 1 personne

      1. Carole dit :

        C’est bon les épices !

        Aimé par 1 personne

      2. En goût et..cela fait plutôt du bien dans ton corps😆

        Aimé par 1 personne

  2. Le morceau que je préfère, mon péché mignon !! Un régal avec toutes ces épices !! Merci pour le partage …

    Aimé par 1 personne

    1. Merci à vous les filles pour les commentaires! La cuisson avec l’os est toujours plus savoureuse. On est fan d’épices…Bonne soirée.😉

      Aimé par 1 personne

  3. Ça fait une éternité que je n’ai plus mangé de souris d’agneau, cuisinée de cette manière avec ces épices, ça doit être un vrai régal.

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    1. Et, de plus hyper simple à réaliser. Merci et, bonne journée.

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  4. gridelle dit :

    le souris d’agneau est un morceau excellent! avec ces épices ça doit juste être un délice!

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    1. La cuisson avec l’os c’est toujours meilleur! Avec les épices, on a l’impression de jouer aux apprentis chimistes! Merci pour ton commentaire et bonne journée.

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  5. naniskitchen1 dit :

    un petit délice ce plat !

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    1. Merci et d’une simplicité. Bonne soirée!!

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