Rôti de veau farci. Navets au jus de raisin blanc et autres légumes d’automne.

Notre boucher tripier Loic Avenel proposait de jolies tranches de rôti de veau farci.

Voici notre suggestion d’automne…

Pour le rôti.

Nous avons choisi une cuisson à la poêle. Selon l’épaisseur du morceau compter 15 minutes à feu moyen par face. La viande doit être saisie mais rester légèrement rosée.

Pour les navets.

Les cuire dans une petite casserole avec une noix de beurre. En fin de cuisson, ajouter quelques grains de raisins blancs écrasés. Laisser cuire encore 2 ou 3 minutes.

Nous avions conservé quelques grains de raisin dont nous avons ôté la peau. Et, comme nous avions sous la main quelques marrons grillés et chanterelles grises…

Quelques pincées de fleur de sel de Camargue et tours de moulin à poivre…et hop, à table!

Rôti de veau farci. Navets au jus de raisin blanc et autres légumes d'automne.
Rôti de veau farci. Navets au jus de raisin blanc et autres légumes d’automne.

Avec gourmandise, C&V.

4 commentaires

  1. Ça m’a l’air délicieux !

  2. Carole dit :

    Joli plat d’automne !
    Bonne soirée, Carole

    1. Merci. Nous nous sommes régalés. Nous aurions pu réaliser la farce. Peut-être la prochaine fois…Bonne soirée Carole.

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