Notre fromager Camille Bouza, La Fromagerie Lacto-Vino à Vienne), nous a fait découvrir ce fromage à pâte molle à croûte lavée.
Ce fromage au lait cru du Tarn tiendrait son nom du plateau où pâturent les chèvres donnant le lait utilisé dans sa fabrication.
Son corset d’épicéa lui donne tout son caractère. Il peut se consommer comme le vacherin Mont-d’or….à la petite cuillère.
Nous l’avions déguster avec un petit Gewurztraminer d’Alsace, puissant et aromatique…
Avec gourmandise et modération, C&V.
P.S. A lire également, notre article « Pour ne pas laisser la croûte à son voisin…ou les secrets de la découpe du fromage.« .
Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
J’aimerais bien y goûter …..
Intéressant. Il faut qu’il soit à bonne température et, plutôt affiné…c’est sympa ;-).
J’en ai déjà goûté, j’adore !
Fromage plutôt doux….bien laisser à température, ambiante comme beaucoup de fromages d’ailleurs, avant de déguster 😉. ..