Lorsque les blettes Ă carde sont jeunes, ses feuilles et ses tiges peuvent se consommer crues en salade.
Avec les plants plus ĂągĂ©s, on consommera la blette sautĂ©e, Ă la vapeur, en soupe, cuite Ă l’eau.
C’est en quelque sorte, deux lĂ©gumes en un: les feuilles d’un vert intense ressemblent Ă des feuilles Ă©pinards et, les cardes. Durant des annĂ©es, nous ne consommions que la partie dure! Mais les 2 parties sont savoureuses.
Aujourd’hui, nous vous proposons de les prĂ©parer en gratin.
Ingrédients:
- Quelques tiges de blettes (avec des feuilles bien vertes et des cardes bien blanches!)
- Comté.
Ingrédients pour la sauce béchamel:
- 30 g de beurre
- 30 g de farine semi complĂšte
- 500 ml de lait entier
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre du moulin
La recette:
Pour les blettes:
- Séparer la partie verte.
- Couper les tiges en tronçons de 3 cm environ. Eliminer les éventuels fils. Astuce: on utilise un ciseau!
- Faire cuire les cardes dans de l’eau bouillante. Elles doivent demeurer lĂ©gĂšrement croquantes.
- En fin de cuisson, rajouter les feuilles. Egoutter. Réserver.
Pour la sauce béchamel.
- Faire fondre le beurre Ă feu doux.
- Ajouter la farine tout en remuant (avec un fouet) pour éviter les grumeaux.
- Ajouter ensuite le lait froid tout en remuant.
- Ne pas cesser de remuer et porter presque à ébullition. Le mĂ©lange va peu Ă peu s’Ă©paissir.
- Ajouter la noix de muscade.
- Saler et, poivrer.
- Ajouter vos blettes et mélanger pour bien homogénéiser.
- On pourra ajouter un peu de comté rùpé.
- Mélanger et placer au four (180°C) dans un plat à gratin pour faire dorer la surface.
On a choisi de vous prĂ©senter ce plat avec un suprĂȘme de poulet cuit au four (Maison AlvĂšs – Revel Tourdan).

Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
mes blettes finissent souvent en gratin ou en quiche c’est trop bon
Nous n’avons jamais essayĂ© la version quiche. A tester donc! Merci pour ton commentaire. Bonne soirĂ©e.đ
Miam miam ! Ce gratin Ă l’air succulent đ Bisous ma belle đ
Louise !
Merci Louise. On s’est rĂ©galĂ©…Bonne journĂ©e gourmande đ
đđ
Il a l’air bien bon ce gratin !
Bon appétit !
Merci. Nous sommes assez content de nousđ…
Pendant longtemps, nous ne consommions que les cardes. C’est tellement bon avec les feuilles et, aussi plus Ă©co…
Bonne journée.
Pour moi, c’est l’inverse ! Je cuisine plus facilement le vert !