đŸ„Ź Gratin de blettes et suprĂȘme de poulet.

Lorsque les blettes Ă  carde sont jeunes, ses feuilles et ses tiges peuvent se consommer crues en salade.

Avec les plants plus ĂągĂ©s, on consommera la blette sautĂ©e, Ă  la vapeur, en soupe, cuite Ă  l’eau.

C’est en quelque sorte, deux lĂ©gumes en un: les feuilles d’un vert intense ressemblent Ă  des feuilles Ă©pinards et, les cardes. Durant des annĂ©es, nous ne consommions que la partie dure! Mais les 2 parties sont savoureuses.

Aujourd’hui, nous vous proposons de les prĂ©parer en gratin.

Ingrédients:

  • Quelques tiges de blettes (avec des feuilles bien vertes et des cardes bien blanches!)
  • ComtĂ©.

Ingrédients pour la sauce béchamel:

  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine semi complĂšte
  • 500 ml de lait entier
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre du moulin

La recette:

Pour les blettes:

  1. SĂ©parer la partie verte.
  2. Couper les tiges en tronçons de 3 cm environ. Eliminer les éventuels fils. Astuce: on utilise un ciseau!
  3. Faire cuire les cardes dans de l’eau bouillante. Elles doivent demeurer lĂ©gĂšrement croquantes.
  4. En fin de cuisson, rajouter les feuilles. Egoutter. RĂ©server.

Pour la sauce béchamel.

  1. Faire fondre le beurre Ă  feu doux.
  2. Ajouter la farine tout en remuant (avec un fouet) pour Ă©viter les grumeaux.
  3. Ajouter ensuite le lait froid tout en remuant.
  4. Ne pas cesser de remuer et porter presque à Ă©bullition. Le mĂ©lange va peu Ă  peu s’Ă©paissir.
  5. Ajouter la noix de muscade.
  6. Saler et, poivrer.
  7. Ajouter vos blettes et mélanger pour bien homogénéiser.
  8. On pourra ajouter un peu de comté rùpé.
  9. Mélanger et placer au four (180°C) dans un plat à gratin pour faire dorer la surface.

On a choisi de vous prĂ©senter ce plat avec un suprĂȘme de poulet cuit au four (Maison AlvĂšs – Revel Tourdan).

Gratin de blettes
Gratin de blettes et suprĂȘme de poulet.

Avec gourmandise, C&V.

8 commentaires

  1. wattoote dit :

    mes blettes finissent souvent en gratin ou en quiche c’est trop bon

    1. Nous n’avons jamais essayĂ© la version quiche. A tester donc! Merci pour ton commentaire. Bonne soirĂ©e.😉

  2. little Blog dit :

    Miam miam ! Ce gratin Ă  l’air succulent 😍 Bisous ma belle 😉
    Louise !

    1. Merci Louise. On s’est rĂ©galĂ©…Bonne journĂ©e gourmande 😉

    2. little Blog dit :

      😘😘

  3. Carole dit :

    Il a l’air bien bon ce gratin !
    Bon appétit !

    1. Merci. Nous sommes assez content de nous😉…
      Pendant longtemps, nous ne consommions que les cardes. C’est tellement bon avec les feuilles et, aussi plus Ă©co…
      Bonne journée.

    2. Carole dit :

      Pour moi, c’est l’inverse ! Je cuisine plus facilement le vert !

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