Nous cherchions une nouvelle manière de consommer le fenouil.

Voici donc notre suggestion…en purée! Nous vous la proposons avec des côtes d’agneau grillées.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 ou 3 fenouils
• 800 g de pommes de terre (variété Beauvais que nous avons trouvée chez un producteur bio)
• 1 tête d’ail
• 150 ml de lait entier
• Sel
• Poivre du moulin (Jeerakarimundi – Poivre d’Inde Epices Roellinger)
• Noix de muscade

• 4 petites côtes d’agneau
• Gingembre frais
• Poivre du moulin (Panniyoor – Poivre d’Inde Epices Roellinger)
• Beurre

La recette:

1. Eplucher les pommes de terre et les gousses d’ail. Mettre à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
2. Couper les fenouils en morceaux. Dans une casserole, avec un peu d’huile d’olive, faire cuire à couvert à feu doux pendant au moins 30 minutes. Le fenouil doit être tendre mais ne pas colorer.
3. Ecraser les pommes de terre et les gousses d’ail.
4. Passer les fenouils au moulin de légumes. Mélanger aux pommes de terre écrasées.
5. Ajouter le lait jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
6. Ajouter le beurre
7. Saler et poivrer (Jeerakarimundi – Poivre d’Inde Epices Roellinger).
8. Réserver au chaud.
9. Saisir les côtes d’agneau dans une poêle avec du beurre.
10. Dresser vos assiettes. Pour l’agneau. Utiliser un presse-ail pour ajouter un peu de purée de gingembre frais. Une pincée de fleur de sel. Un tour de moulin à poivre (Panniyoor – Poivre d’Inde Epices Roellinger)
11. Parer la purée selon votre inspiration.

 

Avec gourmandise, C&V.

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