[Comme un grand chef!] 🧀 đŸ‘©â€đŸł SoufflĂ© au comtĂ© et au cumin. Inspiration Anne Sophie Pic.

Nous poursuivons notre apprentissage de la cuisine…

Nous avions envie de vous proposer une recette de soufflĂ© que vous pouvez Ă  notre avis dĂ©cliner Ă  l’infini en jouant avec les diffĂ©rents types de fromages et, les Ă©pices.

Nous nous sommes inspirĂ©s d’une recette de l’illustre chef Ă©toilĂ©e Anne-Sophie Pic qui propose une version Ă  la mimolette.

Pour vous avouer, la Mimolette [mĂȘme vieille], nous n’en sommes pas trĂšs fan. Nous avons donc choisi le ComtĂ©.

Ingrédients pour 4 soufflés:

  • 25 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 250 ml de lait
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 2 blancs d’oeuf
  • 50 g de ComtĂ© (fraĂźchement rĂąpĂ© c’est meilleur!)
  • 1 cuillĂšre Ă  moka de MaĂŻzena
  • Quelques graines de cumin
  • Sel et poivre du moulin

La recette:

  1. Préchauffer votre four à 180°C.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine. Bien mélanger et faire cuire à feu doux pendant au moins 20 minutes.
  3. Verser le lait froid en fouettant. Laisser cuire Remuer 2 à 3 minutes tout en remuant. On obtient une béchamel.
  4. Réserver à température ambiante quelques minutes.
  5. MĂ©langer les jaunes d’oeufs bien battus avec le fromage rĂąpĂ©. Assaisonner et ajouter le cumin.
  6. Ajouter l’ensemble Ă  la bĂ©chamel. Laisser Ă  tempĂ©rature ambiante
  7. Monter les blancs d’oeufs (avec la MaĂŻzena) en neige pas trop ferme.
  8. Incorporer les délicatement au mélange précédent.
  9. Verser la prĂ©paration dans des moules beurrĂ©s gĂ©nĂ©reusement jusqu’Ă  leurs bords, puis farinĂ©s. Attention ne remplir qu’aux 3/4 du moule.
  10. Enfourner pendant 12 Ă  15 minutes. La surface de votre soufflĂ©e doit ĂȘtre colorĂ©e Ă  l’issue de la cuisson. Attention, surtout ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
  11. Servir aussitĂŽt.
Soufflé au Comté et au cumin (inspiration Anne-Sophie Pic).
Soufflé au Comté et au cumin (inspiration Anne-Sophie Pic).

Avec gourmandise, C&V.

6 commentaires

  1. chariesque dit :

    Miam, ça a l’air dĂ©licieux ! Par contre, je suis trop peu sĂ»re de moi pour le tenter… la technique du soufflĂ© me semble si difficile !!!!

    1. Entre nous, si nous y arrivons, c’est que c’est hyper simple…Bonne soirĂ©e 😉!

  2. hummmm top

    1. Merci 😆

  3. Carole dit :

    Magnifique, bien gonflĂ© avec une pointe d’originalitĂ© : le cumin.
    J’y penserai lorsqu’on fera des soufflĂ©s Ă  la maison.
    Bonne journée, Carole

    1. Merci. L’Ă©tat demeure instable ;-). Mais, on Ă©tait assez content du rĂ©sultat…Bonne journĂ©e Ă  toi aussi.

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