Voici un plat traditionnel que l’on apprécie les mois d’hiver.

La recette est simple à réaliser et, constitue un plat complet.

Pour la salade de lentilles, on ne jure que par les lentilles vertes du Puy-en-Velay®. Elles sont (à notre goût!) plus savoureuses et supportent bien la cuisson!

Nous sommes très consommateurs d’huile d’olive mais pour cette salade, on utilise une huile neutre ou, mieux une huile de noix.

Pour le choix de la saucisse, nous optons pour la saucisse de Morteau® (plus grosse) mais préférons la saucisse de Montbéliard®.

Ingrédients:

• Lentilles vertes du Puy-en-Velay®
• 2 à 3 branches de thym
• 1 à 2 feuilles de laurier
• 1 à 2 petites carottes
• 1 à 2 échalotes
• Huile de noix
• Vinaigre
• Sel
• Poivre
• 1 saucisse de Montbéliard®

La recette:

1. Faire cuire vos lentilles avec le thym, le laurier et les carottes (coupées en rondelles) dans un grand volume d’eau non salée.
2. Goûter. Les lentilles ne doivent être réduites en purée!
3. Egoutter. Laisser refroidir.
4. Émincer les échalotes.
5. Ajouter l’huile de noix et le vinaigre. Assaisonner.
6. Pour la saucisse, préférer une cuisson au four à 180°C.
7. Lorsqu’elle est légèrement grillée. Dresser et servir.

Avec gourmandise, C&V.