Oeufs de truite et purée aux choux.

Place au délire et aux essais…
Au départ, il y avait 2 choux dans notre frigo. Mr Chou-fleur et Miss Chou Romanesco.

Le chou romanesco est une variété de chou-fleur aux saveurs plus douces.

On voulait faire un velouté mais nous n’étions pas ravis du résultat.

Alors, on a cherché…

  • Une échalote
  • 2 ou 3 pommes de terre
  • Un morceau de gingembre frais (pour l’accord avec nos oeufs de truite)
  • Un peu de noix de muscade
  • Du sel, du poivre.
  • Un peu de parmesan râpé.
  • Une touche de crème et un peu de lait de coco pour réduire l’amertume du chou.

On souhaitait conserver une consistance assez épaisse pour notre dressage, mais onctueuse quand même.

Voici notre suggestion avec des œufs de truite de « La Pisciculture des Sources »

Oeufs de truite et purée aux choux.
Oeufs de truite et purée aux choux.

Avec gourmandise, C&V.

3 commentaires

  1. A reblogué ceci sur Les Gourmands disent…et a ajouté:

    De petits œufs de truite, du chou-fleur…Et, on ressort une recette qui peut faire l’affaire pour un repas de fête?
    Avec gourmandise, C&V.

  2. Carole dit :

    J’aime beaucoup la petite histoire autour de cette assiette.
    Le résultat est magnifique.

    1. Merci ton commentaire nous touche! Pour nous la cuisine c’est comme cela…on ne sait jamais vraiment où l’on arrivera. C’est ce qui apporte joie ou déception…Bonne journée Carole.

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