Le chou-fleur s’accorde bien avec le curry. Il nous arrive de le cuisiner en veloutĂ©. RĂ©cemment, nous avons dĂ©couvert la purĂ©e de chou-fleur. Nous avons mĂȘme rĂ©alisĂ© quelques essais…
Pour notre suggestion du jour, nous vous le proposons avec des joues de lottes que nous accompagneront d’une sauce aux Ă©chalotes et au curry.
Ingrédients:
- Joues de lotte
- 2 ou 3 Ă©chalotes
- 200 ml de vin blanc
- Curry
- Curcuma
- Beurre
- Sel
- Poivre
- Pour la purée de chou-fleur
- 1 chou-fleur
- 2 ou 3 pommes de terre
- Lait entier
- CrĂšme Ă©paisse
La recette:
- Pour la purĂ©e, faire cuire Ă l’eau les pommes de terre. A mi cuisson, rajouter le chou-fleur.
- Lorsque l’ensemble est cuit, Ă©craser au presse purĂ©e. Ajouter le lait entier et la crĂšme en veillant Ă conserver une consistance onctueuse.
- Assaisonner et réserver au chaud.
- Pour la sauce, faire revenir à feu moyen vos échalotes émincées dans du beurre. Les blanchir sans les colorer. Mouiller au vin blanc. Poursuivre la cuisson.
- Lorsque le mĂ©lange s’est un peu Ă©vaporĂ©, ajouter le curry et le curcuma. Bien mĂ©langer. Laisser cuire encore quelques minutes.
- En fin de cuisson, hors du feu, monter votre sauce au beurre. RĂ©server au chaud.
- Pour les joues de lotte, mettre vos joues de lotte sur une plaque avec une noix de beurre sur chacune.
- Cuire sous le grill 5 min à  200°C.
- Enfin…dresser vos assiettes.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Je n’ai encore jamais trouvĂ© des joues de lotte chez mon poissonnier et cette belle recette me le fait regretter !
Nous n’en trouvons pas toujours. A vrai dire, nous ne les cuisinions pas auparavant. Et, un jour, nous avons dĂ©couvert une maniĂšre inratable de cuire les Saint-Jacques…au grill. Nous avons cherchĂ© alors un poisson qui aurait une texture assez ferme. La joue de lotte est alors entrĂ©e dans notre cuisine…
Votre recette est trĂšs surprenante et sans aucun doute trĂšs savoureuse !
Merci. Ravis que cela vous ait plu. Bonne soirée.
oh la la! quelle recette extraordinaire! originale et goĂ»teuse, une association improbable je trouve! que j’aime ça!
Merci. Ravis de provoquer un tel Ă©moi đ
Vous me faites envie !!!
Ce doit ĂȘtre excellent.
Mise part la réalisation de la purée de chou-fleur, le reste est trÚs vite fait et bon marché. Bonne journée Carole.
Ah la joue de lotte, un rĂ©gal, c’est tellement fondant…
Et, la cuisson au grill si rapide…