Notre purée de marrons grillés.

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On reproche souvent aux préparations à base de marrons d’être trop sucrées ou sans trop de personnalité.

Pour notre suggestion de purée de marrons grillés, nous utiliserons des marrons grillés, pas trop de sucre et un soupçon de vanille.

Les ingrédients:

  • 300 g de châtaignes épluchées
  • 150 g de sucre
  • 200 ml d’eau
  • 1/2 gousse de vanille de l’île de la Réunion (Epices Roellinger), particulièrement douce et parfumée.

La recette:

  1. Mixer les châtaignes.
  2. Dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre. Faire chauffer à feu doux jusqu’à frémissement et l’obtention d’un sirop.
  3. Ajouter les grains de la vanille. On conserve généralement les gousses pour aromatiser nos sucres semoules qui serviront pour d’autres préparations.
  4. Ajouter vos châtaignes mixées sans cesser de mélanger. Laisser cuire 15 à 20 minutes à feu doux. On obtient une pâte plutôt collante.
Notre purée de marrons...
Notre purée de marrons…

Astuce. Si vous trouvez que la texture est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau chaude.

Pour notre recette, nous avons utilisé des châtaignes grillées au feu de bois donc assez sèches. En utilisant des châtaignes cuites à l’eau bouillante, vous obtiendrez une préparation plus claire, plus crémeuse et onctueuse.

Avec gourmandise, C&V.

4 commentaires

  1. gridelle dit :

    je ne peux qu’être séduite! il y a de la vanille de l’île!! 😉

    1. Et, pour nous c’est la meilleure 😉

  2. Carole dit :

    Votre purée de marrons a un côté rustique très sympathique !
    Bonne journée !
    Carole

    1. Merci Carole. Ce côté rustique nous plaît aussi. Nous souhaitions avoir une pâte assez grossière qui entrera dans la préparation de nos prochaines recettes. Bonne journée Carole.

Les commentaires sont fermés.