🐙 Risotto aux encornets.

Nous avons tous des plats qui ont marqués notre enfance. Souvent, ils ne sont pas trÚs compliqués.

Le riz Ă  la tomate fait parti de l’un d’eux. Pas plus basique, me direz-vous? Mais est-ce vraiment le plus important?

Le plat prĂ©fĂ©rĂ©, c’est celui que nos parents prĂ©parent pour nous faire plaisir, pour nous donner un peu de joie ou lorsque nous sommes malades.

Nous avions cuisiné des encornets selon notre recette.

🩑 Encornets à la tomate.

Et, comme il nous en restait, nous nous sommes creusĂ©s [un peu!] la tĂȘte. Comme pour retrouver le plat de notre enfance et, comme nous adorons  le risotto, cette recette nous a paru Ă©vidente.

Ce soir, en dĂ©gustant notre assiette, il y avait comme un peu de nostalgie…un peu de fiertĂ© aussi d’avoir retrouvĂ©, en quelque sorte, ces saveurs d’enfance.

Mettre sur feux doux, les encornets en sauce. Pour la recette du risotto…

 

Ingrédients:

  • Riz Arborio [200 ml environ = 1 verre]
  • 500 ml de bouillon de lĂ©gumes 
  • 1 oignon
  • Vin blanc sec (25 cl environ)
  • Huile d’olive
  • Quelques feuilles de persil frais

La recette:

Pour le risotto


  1. Dans une casserole, mettre à chauffer 500 ml de bouillon de légumes. Maintenir le bouillon au chaud pendant toute la réalisation de la recette.
  2. Émincer l’oignon et le faire cuire dans une sauteuse à feu moyen, avec un bon filet d’huile d’olive, sans le laisser se colorer.
  3. Ajouter le riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
  4. Ajouter le vin blanc. À partir de ce moment, la prĂ©paration ne devra plus se dessĂ©cher. Rajouter le bouillon petit Ă  petit. Au fil de la cuisson, le riz va libĂ©rer son amidon et donner ce cĂŽtĂ© crĂ©meux Ă  votre risotto. Attention Ă  ne pas trop cuire le riz dont le grain doit rester un peu ferme.  GoĂ»ter pour juger de la cuisson.
  5. Cuisson terminée. Ajouter les encornets en sauce. Bien mélanger
  6. Rectifier l’assaisonnement.
  7. Laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de déguster.

Ajouter quelques feuilles de persil fraßchement ciselées pour le dressage.

 

Avec gourmandise, C&V.

10 commentaires

  1. Ah oui ça me plait Ă©normĂ©ment mais faut dire que l’appareil photo fait de beaux clichĂ©s allĂ©chants et bien gourmands ! J’aime l’encornet et la dĂ©clinaison au risotto me convient bien. Merci bonne soirĂ©e

  2. Frédérique dit :

    comme je vous comprends moi j’ai tellement de madeleine de Proust avec mes parents, que je pourrais Ă©crire….un blog! 😉

    1. Ah, tous ces souvenirs…

    2. Frédérique dit :

      Oui j’espere que mes enfants en garderont aussi mais je ne suis pas inquiĂšte vu les gourmets qu’ils deviennent 😊

    3. C’est un bel investissement…

  3. Jackie dit :

    Un risotto original et bien appĂ©tissant. Et puis les encornets apprĂȘtĂ©s ainsi cela change. Bonne journĂ©e

  4. Carole dit :

    Vous étiez gùtée enfants ! Quel plat !

    1. Il n’y avait pas les encornets…😉

Les commentaires sont fermés.