La Mère Brazier ** – Mathieu Viannay (Lyon) « MMMM ».

Nous n’avions pas eu l’occasion de pousser la porte de la Mère Brazier depuis sa reprise par Mathieu Viannay.

Pour les lyonnais, et les autres est il besoin de présenter cette institution?

Eugénie Brazier avait fondée cette maison en 1921. Elle fut la première à gagner ses 3 étoiles. Un certain Paul Bocuse y fit d’ailleurs ses premières armes.

Mathieu Viannay a repris l’établissement en 2008 et, a obtenu dans la foulée ses 2 étoiles.

Fait d’actualité, il vient de se mettre en scène dans une série d’aventures culinaires. Préférant la bande dessinée au standard livre de cuisine.

Le chef est bien présent des cuisines à la salle. Il est d’ailleurs venu 2 fois à notre table!

Désolés pour la qualité médiocre des photos…pas à la hauteur des plats proposés.

Mise en bouche: pâté en croûte et cerises griottes (un délice!).
Mise en bouche: pâté en croûte et cerises griottes (un délice!).
Mise en bouche (suite): un Maatje (jeune hareng) , pomme de terre, sauce vinaigrée, échalote,...
Mise en bouche (suite): un Maatje (jeune hareng) , pomme de terre, sauce vinaigrée, échalote,…
Duo de beurres: entier et 1/2 sel pour patienter...
Duo de beurres: entier et 1/2 sel pour patienter…
Autour de l'Oeuf...bel accord avec les champignons. Ambiance brunch!
Autour de l’Oeuf…bel accord avec les champignons. Ambiance brunch!
Un classique...Foie gras et Artichauts...plusieurs textures. Une version n°10 qui nous a conquis!
Un classique…Foie gras et Artichauts…plusieurs textures. Une version n°10 qui nous a conquis!
Fricassée d'Ormeaux. Gratiné et avec un bouillon de bonite...
Fricassée d’Ormeaux. Gratiné et avec un bouillon de bonite…
Pomme de Ris de Veau à la Grenobloise. Le zeste d'agrume caramélisé, un très bel accord avec le ris de veau. Ravioles de Butternut...
Pomme de Ris de Veau à la Grenobloise. Le zeste d’agrume caramélisé, un très bel accord avec le ris de veau. Ravioles de Butternut…
Pré dessert: glace au fromage blanc et madeleine au miel. Dommage qu'elle ne soit pas plus grosse!!
Pré dessert: glace au fromage blanc et madeleine au miel. Dommage qu’elle ne soit pas plus grosse!!
Le mythique Soufflé au Grand Marnier®. le meilleur!!
Le mythique Soufflé au Grand Marnier®. le meilleur!!
Le Savarin de prunes cuites et crues: esthétique..un regret. Un trait d'eau de vie de prunes?
Le Savarin de prunes cuites et crues: esthétique..un regret. Un trait d’eau de vie de prunes?
Mignardises...intéressante bouchée de chocolat à l'huile d'olive
Mignardises…intéressante bouchée de chocolat à l’huile d’olive

Notre avis…4 Miam.

« Pas de coup de cœur pour le cadre. Mais le lieu est historique donc avec ses charmes et ses contraintes. Le service manque un peu de chaleur et de spontanéité.

De bons conseils prodigués nous ont peut-être donné envie de pousser la porte de votre bar à vins.

Peut-être une table de trop dans le salon où nous étions installés?

Les mises en bouche: à prévoir peut-être un petit plus pour ceux qui ont opté pour un choix à la carte plutôt que pour le menu affaire du jour!

On retrouve avec plaisir les classiques de la cuisine lyonnaise bourgeoise.

Un petit regret peut-être: l’absence d’une petite touche d’alcool de prunes (?) dans votre savarin…

Rassurez-vous le bilan reste plus que positif, nous avons passé un excellent moment! »

Avec gourmandise, C&V.

6 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Jackie dit :

    magnifique. Je ne suis pas lyonnaise d’origine mais Lyon fait partie de ma vie. J’y ai travaillé il y a bien longtemps avant de partir vivre au Canada et habitant près de Grenoble maintenant j’ai le plaisir de pouvoir y aller assez souvent. Une nouvelle adresse à retenir qui devra conforter le nom de la Mère Brazier.

    Aimé par 1 personne

    1. Un incontournable de la cuisine bourgeoise lyonnaise. Nous avons passé un bon moment!

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  2. Carole dit :

    Vous me faites rêver !
    C’est parfait !

    Aimé par 1 personne

    1. Ravis de t’apporter rêves….Bonne journée Carole!

      Aimé par 1 personne

  3. ilaetanto dit :

    on y a été, effectivement c’est super!! 🙂

    Aimé par 1 personne

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