đŸœïž C’est dur d’ĂȘtre gourmands…L’Espace PH3 – Patrick Henriroux (Vienne) « MMMMM ».

Comme bien souvent, on va chercher plus loin sans trop regarder ce qui est tout prĂšs…

C’est plus ou moins vrai, l’adresse que nous avons visitĂ©e nous l’avions dĂ©jĂ  testĂ©e (re re… testĂ©e). Seulement, nous n’avions pas pris le temps d’y retourner depuis le lancement de notre blog.

SituĂ© Ă  Vienne, l’Espace PH3 est la brasserie du cĂ©lĂšbre restaurant La Pyramide, Ă  Vienne.

L’Ă©tablissement a eu ses premiĂšres heures de gloire avec Fernand Point qui fut le premier chef Ă  obtenir ses Trois Ă©toiles au guide Michelin en 1933.

Les années ont passé. Pas évident de reprendre le flambeau, derriÚre un tel nom, pionnier de la gastronomie.

Patrick Henriroux a su relever le dĂ©fi en s’investissant pleinement dans cet Ă©tablissement Ă  partir de 1989. Il gagne peu Ă  peu ses Ă©toiles. La Pyramide possĂšde 2 macarons depuis 1996.

En 2009, il a la bonne idĂ©e de crĂ©er l’Espace PH3, sa brasserie de Grand Chef.

On aime y déjeuner le midi. A chaque jour son menu!

L’accueil est sympathique et le service aux petits soins!

Une partie des cuisines est apparente. On regrette peut-ĂȘtre la prĂ©sence de la tĂ©lĂ©vision; actualitĂ© oblige?

Ce midi, nous avons passĂ© encore un bon moment…C’est dur d’ĂȘtre gourmands!

Le pigeon Ă©tait divin.
Les saveurs geniales. Ludique et simple à déguster!

Les profiteroles Ă  tomber.
Les diffĂ©rentes textures de glace ou de crĂšme. On se laisse surprendre! Est – ce de la glace ou de la crĂšme. Les tempĂ©ratures sont ideale. Le chocolat n’apporte pas d’amertume. Les choux sont croquants…

Petit clin d’oeil Ă  notre boulanger, Sylvain Ribeyre (La Gerbe d’Or – Vienne) qui fournit le pain.

5 Miam...avant de pousser la grande porte gastronomique de la Pyramide**.

L'Espace PH3
L’Espace PH3
Quelques unes des mignardises: petit flan au foie gras, gougĂšre au corail,...
Quelques unes des mignardises: petit flan au foie gras, gougĂšre au corail,…
Tartine de Foie de Pigeon, Et brochettes de cuisses confites comme une Caillette.
Tartine de Foie de Pigeon, Et brochettes de cuisses confites comme une Caillette.
Profiteroles Vanille et Chocolat, Sauce Chocolat 64%.
Profiteroles Vanille et Chocolat, Sauce Chocolat 64%.

Avec gourmandise, C&V.

3 commentaires

  1. Carole dit :

    C’est dur d’ĂȘtre derriĂšre un ordi et d’admirer les photos !

    1. D’autant plus que les 2 plats Ă©taient vraiment bien exĂ©cutĂ©s…On ne souvient pas d’avoir dĂ©gustĂ© un pigeon cuisinĂ© de la sorte!!

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