C’est dur d’être gourmands…L’Espace PH3 – Patrick Henriroux (Vienne) « MMMMM ».

Comme bien souvent, on va chercher plus loin sans trop regarder ce qui est tout près…

C’est plus ou moins vrai, l’adresse que nous avons visitée nous l’avions déjà testée (re re… testée). Seulement, nous n’avions pas pris le temps d’y retourner depuis le lancement de notre blog.

Situé à Vienne, l’Espace PH3 est la brasserie du célèbre restaurant La Pyramide, à Vienne.

L’établissement a eu ses premières heures de gloire avec Fernand Point qui fut le premier chef à obtenir ses Trois étoiles au guide Michelin en 1933.

Les années ont passé. Pas évident de reprendre le flambeau, derrière un tel nom, pionnier de la gastronomie.

Patrick Henriroux a su relever le défi en s’investissant pleinement dans cet établissement à partir de 1989. Il gagne peu à peu ses étoiles. La Pyramide possède 2 macarons depuis 1996.

En 2009, il a la bonne idée de créer l’Espace PH3, sa brasserie de Grand Chef.

On aime y déjeuner le midi. A chaque jour son menu!

L’accueil est sympathique et le service aux petits soins!

Une partie des cuisines est apparente. On regrette peut-être la présence de la télévision; actualité oblige?

Ce midi, nous avons passé encore un bon moment…C’est dur d’être gourmands!

Le pigeon était divin.
Les saveurs geniales. Ludique et simple à déguster!

Les profiteroles à tomber.
Les différentes textures de glace ou de crème. On se laisse surprendre! Est – ce de la glace ou de la crème. Les températures sont ideale. Le chocolat n’apporte pas d’amertume. Les choux sont croquants…

Petit clin d’oeil à notre boulanger, Sylvain Ribeyre (La Gerbe d’Or – Vienne) qui fournit le pain.

5 Miam...avant de pousser la grande porte gastronomique de la Pyramide**.

L'Espace PH3
L’Espace PH3
Quelques unes des mignardises: petit flan au foie gras, gougère au corail,...
Quelques unes des mignardises: petit flan au foie gras, gougère au corail,…
Tartine de Foie de Pigeon, Et brochettes de cuisses confites comme une Caillette.
Tartine de Foie de Pigeon, Et brochettes de cuisses confites comme une Caillette.
Profiteroles Vanille et Chocolat, Sauce Chocolat 64%.
Profiteroles Vanille et Chocolat, Sauce Chocolat 64%.

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    C’est dur d’être derrière un ordi et d’admirer les photos !

    Aimé par 1 personne

    1. D’autant plus que les 2 plats étaient vraiment bien exécutés…On ne souvient pas d’avoir dégusté un pigeon cuisiné de la sorte!!

      Aimé par 1 personne

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