Joues de lotte et fondue de poireaux au chèvre.

Après nos recettes:

Joues de lottes aux agrumes.

Joues de lottes sauce aux échalotes et au curry.Purée de chou-fleur.

Voici une nouvelle suggestion!

Les joues de lotte sont tout simplement passées 5 minutes sous le grill (avec une noix de beurre) et, assaisonnées au moment du dressage.

Les jeunes poireaux sont émincés puis revenus au beurre (dans un wok pour les cuire lentement).

On réalise une sauce à base de chèvre frais fermier, de crème liquide rehaussée d’une pointe de piment.

On dresse selon l’inspiration du moment.

Joues de lotte et fondue de poireaux au chèvre.
Joues de lotte et fondue de poireaux au chèvre.

Avec gourmandise, C&V.

5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Il faut que je goûte !!

    Aimé par 1 personne

    1. Encore un plat simple. Le chèvre et le poireau vont bien ensemble. Bonne soirée!

      Aimé par 1 personne

  2. Jackie dit :

    Une excellente idée , chèvre et poireaux une association intéressante pour accompagner ces joues de lotte. J’ai l’habitude de faire un beurre d’agrumes mais j’avoue que l’idée me plaît. Merci.

    Aimé par 1 personne

    1. Effectivement, les agrumes vont très bien avec le poisson en général. On se contente d’ailleurs souvent de mettre un peu de zeste, une noix de beurre…parfois 2 ou 3 gouttes de jus d’orange avant de mettre nos joues de lotte ou Saint Jacques sous le grill. Bonne journée.

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