🐑 Tajine d’agneau aux coings et boulgour.

La période des coings est courte!

Nous avons plutĂŽt l’habitude de la consommer en compote, gelĂ©e ou encore pĂąte de coings. Vous trouverez d’ailleurs sur le blog de Carole « Cuisiner en paix. » plusieurs recettes dont celle de la gelĂ©e de coings.

Nous avions plutĂŽt envie de vous proposer une version salĂ©e avec notre tajine d’agneau aux coings et boulgour.

Tajine d'agneau aux coings et boulgour.
Tajine d’agneau aux coings et boulgour.

 

Ingrédients:

  • 800 g de viande d’agneau coupĂ©e en morceaux
  • 2 coings
  • 2 ou 3 oignons
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive
  • 25 g de beurre
  • Une pincĂ©e de pistils de safran
  • 1 cuillĂšre Ă  moka de gingembre
  • De l’eau
  • 1 cuillĂšre Ă  moka de cannelle
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de miel

 

La recette:

Dans une cocotte…

  1. Faire revenir Ă  feu doux les oignons Ă©mincĂ©s avec l’huile d’olive. Ils doivent rester tendres.
  2. Placer la viande d’agneau sur les oignons.
  3. Ajouter le beurre puis le safran, et le gingembre. Laisser cuire, en remuant de temps en temps, Ă  feu moyen quelques minutes de maniĂšre Ă  colorer un peu la viande.
  4. Ajouter l’eau jusqu’à recouvrir la viande. Porter Ă  Ă©bullition puis laisser cuire Ă  couvert pendant 1h. Veillez Ă  ce que la viande ne se dessĂšche pas.
  5. En fin de cuisson, ajouter la cannelle.
  6. Couper les coings en gros morceaux (sans les Ă©plucher).
  7. Retirer la viande de la cocotte. RĂ©server la au chaud.
  8. Placer les morceaux de coings dans la sauce. Ajouter le miel. Laisser cuire 20 minutes environ jusqu’Ă  ce que le fruit devienne tendre, mais ne parte pas en compote!
  9. Si la sauce n’est pas assez nappante, ĂŽter le coing et la faire rĂ©duire.
  10. Remettre alors la viande  (et le coing si ĂŽtĂ© 😉 ). Laisser mijoter une dizaine de minutes.
  11. Servir.

 

Nous avons choisi d’accompagner notre tajine avec du boulgour qui apporte une petite saveur supplĂ©mentaire au plat.

Tajine d’agneau aux coings et boulgour.Avec gourmandise, C&V.

4 commentaires

  1. Ah je l’attendais ! Vous vous en doutez je trouve votre plat dĂ©-li-cieux ! Visiblement nous avons envie des mĂȘmes saveurs en ce moment 🙂

    1. Comment dire les grands esprits se rencontrent…nous n’avions pas de bĂąton de cannelle, qui est Ă  notre avis un plus! Belle recette!

  2. Carole dit :

    Merci pour le rappel de ma période coings.
    Cette recette doit ĂȘtre une merveille !
    Bon appétit !
    PS : j’attendais une recette, disons, plus dans les agrumes !

    1. Elle arrive la recette…on a les oranges bio depuis 5 minutes 😉

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