La période des coings est courte!
Nous avons plutĂŽt l’habitude de la consommer en compote, gelĂ©e ou encore pĂąte de coings. Vous trouverez d’ailleurs sur le blog de Carole « Cuisiner en paix. » plusieurs recettes dont celle de la gelĂ©e de coings.
Nous avions plutĂŽt envie de vous proposer une version salĂ©e avec notre tajine d’agneau aux coings et boulgour.

Ingrédients:
- 800 g de viande d’agneau coupĂ©e en morceaux
- 2 coings
- 2 ou 3 oignons
- 2 cuillĂšres Ă soupe d’huile d’olive
- 25 g de beurre
- Une pincée de pistils de safran
- 1 cuillĂšre Ă moka de gingembre
- De l’eau
- 1 cuillĂšre Ă moka de cannelle
- 2 cuillĂšres Ă soupe de miel
La recette:
Dans une cocotte…
- Faire revenir Ă feu doux les oignons Ă©mincĂ©s avec l’huile d’olive. Ils doivent rester tendres.
- Placer la viande d’agneau sur les oignons.
- Ajouter le beurre puis le safran, et le gingembre. Laisser cuire, en remuant de temps en temps, Ă feu moyen quelques minutes de maniĂšre Ă colorer un peu la viande.
- Ajouter l’eau jusqu’Ă Â recouvrir la viande. Porter Ă Ă©bullition puis laisser cuire Ă couvert pendant 1h. Veillez Ă ce que la viande ne se dessĂšche pas.
- En fin de cuisson, ajouter la cannelle.
- Couper les coings en gros morceaux (sans les éplucher).
- Retirer la viande de la cocotte. Réserver la au chaud.
- Placer les morceaux de coings dans la sauce. Ajouter le miel. Laisser cuire 20 minutes environ jusqu’Ă ce que le fruit devienne tendre, mais ne parte pas en compote!
- Si la sauce n’est pas assez nappante, ĂŽter le coing et la faire rĂ©duire.
- Remettre alors la viande  (et le coing si ĂŽtĂ© đ ). Laisser mijoter une dizaine de minutes.
- Servir.
Nous avons choisi d’accompagner notre tajine avec du boulgour qui apporte une petite saveur supplĂ©mentaire au plat.
Tajine d’agneau aux coings et boulgour.Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Ah je l’attendais ! Vous vous en doutez je trouve votre plat dĂ©-li-cieux ! Visiblement nous avons envie des mĂȘmes saveurs en ce moment đ
Comment dire les grands esprits se rencontrent…nous n’avions pas de bĂąton de cannelle, qui est Ă notre avis un plus! Belle recette!
Merci pour le rappel de ma période coings.
Cette recette doit ĂȘtre une merveille !
Bon appétit !
PS : j’attendais une recette, disons, plus dans les agrumes !
Elle arrive la recette…on a les oranges bio depuis 5 minutes đ