[Nos Basiques!] Caramel au beurre salé.

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Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres!

Pour notre recette, nous avons choisi d’aromatiser notre caramel au beurre salé avec du Grand Marnier®. Toutes les variantes de couleur et alliance sont possibles… à condition de goûter quand même 😉 !

Faire réduire le sirop...
Faire réduire le sirop…
Caramel au beurre salé, au jus d'orange et au Grand Marnier®
Caramel au beurre salé, au jus d’orange et au Grand Marnier®

Ingrédients pour le caramel au beurre salé à l’orange et au Grand Marnier®:

  • 100g de sucre semoule
  • 150 ml de crème fleurette
  • 50 g de beurre 1/2 sel
  • Jus d’une orange
  •  1 cuillère à café de Grand Marnier®

La recette:

  1. Porter à ébullition tout en remuant le sirop jusqu’à obtention de la couleur voulue.
  2. Ajouter la crème liquide. Porter à nouveau à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à obtention de la texture voulue. En fin de cuisson ajouter une goutte (ou 2 de Grand Marnier®). Attention, préférer une texture plus liquide que trop épaisse pour éviter que votre mélange ne durcisse trop rapidement.
  3. Hors du feu, ajouter le beurre salé. On stoppe ainsi la cuisson du caramel.
  4. On ajoute un peu du jus de notre orange .

Vous pouvez conserver votre caramel au beurre salé plusieurs jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique

Avec gourmandise, C&V.

12 commentaires

  1. Je cherchais justement une recette de caramel au beurre salé pour accompagner une tarte aux pommes ! bingo c’est trouvé ! Je trouve l’ajout du jus d’orange et du Grand Marnier très originale.
    Je souhaitais également vous informer que je vous ai nominée aux Liebster awards sur mon blog http://bidulechouetteleblog.com/2015/11/26/liebster-award/

    1. Oulala quesaco…Merci pour cette délicate attention! On espère être à la hauteur de cette nomination 😆.!
      Pour ce qui est du caramel, tu peux te permettre tous les délires…à condition de goûter bien sûr!! Bonne nuit….

    2. oui, mais le mélange orange/caramel j’ai jamais tenté et je suis curieuse de savoir quel goût cela va donner. « oulala quesaco » c’est exactement ce que je me suis dit quand j’ai été nominé ^^

    3. Tu verras c’est sympa…
      Merci pour la nomination…enfin, il faut que l’on se penche sur le dossier ;-). Bonne journée.
      P.S. On aime bien le ton de ton blog…

    4. Bonne journée à vous aussi =D et merci pour le compliment 😉

    5. Il fallait le dire…Bonne journée 😉

  2. Carole dit :

    Il faut que je me lance, je n’en ai jamais fait !

    1. C’est hyper simple…Notre version au Grand Marnier trop top! On va tenter de les faire en bonbons…

    2. Carole dit :

      J’avoue que j’ai une petite faiblesse pour le Grand Marnier …

    3. Avec modération 😉

    4. Carole dit :

      Oh oui ! Ca fait 10 ans que j’ai la même bouteille !

    5. Il faut que l’on demande à la marque qu’elle nous envoie 1 ou 2 caisses car au rythme de nos propositions de recette, on risque d’être vite à sec!

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