[Nos Basiques!] Notre pâte sablée.

Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres!

La pâte sablée fait partie de ces incontournables.

Pour la fabrication d’une pâte, il est nécessaire de bien maîtriser les dosages mais surtout ne pas rater la cuisson!

Quoi de plus regrettable qu’une pâte trop sucrée ou pas assez ou pire détrempées parce qu’insuffisamment cuite.

Il faut parfois adapter sa teneur en sucre selon la garniture que l’on choisira.

Pour la cuisson, souvent tout est question de réglage.

D’un four à l’autre, il peut y avoir une grosse différence! Pour un four à chaleur tournante, on choisira généralement une température inférieure de 20°C au four traditionnel.

Le choix du moule a également son importance. Selon que l’on utilisera un récipient à parois épaisses ou en Silicone®, les paramètres de cuisson ne seront pas les mêmes!

Ingrédients:

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 oeuf entier.

La recette:

  1. Mélanger farine, beurre, sucre et oeuf jusqu’à former une boule.
  2. Placer la pâte dans un film alimentaire et, laisser la reposer 2 heures au réfrigérateur.

Voici 2 suggestions autour de la pomme.  On choisit généralement de la reinette grise car elle a la capacité de fondre à la cuisson. Il y en a bien sûr plein d’autres!

Tarte sablée aux pommes, citron et gingembre.

  1. Cuire à blanc 20 min à 160°C (four à chaleur tournante). Les bords de votre pâte doivent être légèrement dorés
  2. Ajouter une couche de compote de pommes citron gingembre.
  3. Disposer vos quartiers de pommes sur votre fond de tarte.
  4. Poursuivre cuisson 30 min jusqu’à ce que les pommes soient bien dorées.
Tarte sablée aux pommes, citron et gingembre.
Tarte sablée aux pommes, citron et gingembre.

Tarte sablée aux pommes, miel et thym frais.

  1. Cuire à blanc 20 min à 160 °C (four à chaleur tournante). Les bords de votre pâte doivent être légèrement dorés
  2. Faire revenir vos quartiers de pommes dans une poêle avec un peu de beurre et le miel.
  3. Disposer vos quartiers de pommes sur votre fond de tarte.
  4. Poursuivre cuisson 15 min jusqu’à ce que les pommes soient bien dorées.
  5. Ajouter le thym frais et laisser cuire encore 5 minutes.
Tarte sablée aux pommes, miel et thym frais.
Tarte sablée aux pommes, miel et thym frais.

Avec gourmandise, C&V.

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Pour les tartes sucrées, la tarte sablée est vraiment un plus.
    Bon dimanche !

    Aimé par 1 personne

    1. C’est notre avis…on préfère les pâtes brisées pour les versions salées. On se lancera peut-être un jour dans la recette de la pâte feuilletée. Bon dimanche Carole.

      Aimé par 1 personne

      1. Carole dit :

        J’attends de pouvoir m’offrir un laminoir, c’est dur à la main ! Petite, c’est moi qui réglait le laminoir lorsque mon père faisait son feuilletage.

        J'aime

Cela vous a plu?

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s