[Nos Basiques!] Oranges confites.

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Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres!

Pour notre recette, nous avons choisi des écorces d’orange mais vous pouvez réaliser cette recette avec des citrons, des kumquats,…

Inciser votre orange et décoller l'écorce...
Inciser votre orange et décoller l’écorce…
Ôter l'amertume de l'écorce en portant à ébullition et égouttant plusieurs fois...
Ôter l’amertume de l’écorce en portant à ébullition et égouttant plusieurs fois…
Ecorce d'orange confite.
Ecorce d’orange confite.

Ingrédients:

  • L’écorce d’une orange
  • Sucre semoule
  • Eau

La recette:

  1. A l’aide d’un couteau, inciser l’orange sur tout le tour. Puis dégager l’écorce.
  2. Placer l’écorce dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition puis aussitôt égoutter. Renouveler l’opération 4 à 5 fois. cela permet d’ôter l’amertume.
  3. Peser votre écorce.
  4. Ajouter le même poids de sucre semoule.
  5. Recouvrir le tout d’eau froide. Faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes. L’écorce devient un peu translucide.
  6. Laisser refroidir dans le sirop au moins une heure.
  7. Egoutter les écorces. Les rouler dans du sucre semoule. Ne pas jeter le sirop!!
  8. Placer vos écorces sur une grille pour les faire sécher. Vous pouvez accélérer le séchage en plaçant votre grille au four pendant 30 à 40 minutes à 60°C.

Vous pouvez conserver vos écorces confites pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Avec gourmandise, C&V.

4 commentaires

  1. On confirme! La prochaine fois c’est ce que l’on fera! Nous avions besoin d’écorces « simples » pour notre recette de riz au lait et variation autour de ľorange…

  2. clemce dit :

    Après tu les plonges dans le chocolat c’est encore mieux hihi

  3. Oui c’est incontournable car on essaierait pas avec des écorces d’oranges traitées…

  4. Carole dit :

    Vivement que j’ai des oranges bio !

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