Le Bateau Ivre** – Jean-Pierre Jacob « MMMMM ».

Cette adresse n’est pas une nouveauté pour nous!

Nous avions eu d’ailleurs très apprécié un délicieux repas l’été dernier. D’autant plus qu’il n’était pas évident d’exciter les papilles durant cette période de canicule! Merci Jean-Pierre Jacob.

Nous avons envie de découvrir sa carte d’automne. Nous n’avons pas été déçus!

Les clins d’oeil aux produits de saison étaient nombreux: champignons, chou, coing,..

On a trouvé l’adresse où il faut venir consommer les perchots du lac!

On ne parlera pas de la cuisson du pigeon ou encore du mariage du chocolat avec le curcuma. Un régal!

On doit même vous avouer que nous avons craqué pour un second dessert. Gourmands nous? Non!

5 Miam haut la main!

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Beurre curcuma, yuzu et persil
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Friture de perchots avec sa sauce tartare
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Escargots aux trompettes de la mort.
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Brochet, Emulsion crémeuse de Mais / Safran, Champignons
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Pigeon « Miéral », en croûte de Foie Gras, Jus des Carcasses au Marc de Savoie. Variante de choux de bruxelles.
Le Cèpe de la dent du Chat, Saveurs de Curcuma
Le Cèpe de la dent du Chat, Saveurs de Curcuma
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Quelques mignardises…bouchées sorbet banane et persil (surprenant!)
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La Pomme mi-confite, Sorbet à la Tanaisie, Coing
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On n’en oublierait presque la vue sur le lac…

Avec gourmandise, C&V.

7 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    J’aurais bien goûter le beurre !

    Aimé par 1 personne

    1. Avec le curcuma, c’est très sympathique! On a été aussi bluffé par le cèpe recouvert de chocolat puisque il s’agissait de glace au curcuma enrobé de meringue! Le chocolat plus chaud faisait fondé légèrement la glace…Quelques gouttes tombaient au pied de notre cèpe rappelant vraiment les couleurs du vrai champignon! Maintenant que l’on est un peu plus derrière les fourneaux, on se rend compte de la prouesse technique etc. Bonne journée Carole.

      Aimé par 1 personne

      1. Carole dit :

        Je salive encore….

        Aimé par 1 personne

  2. Jackie dit :

    Une carte très gastro et des présentation d’assiette superbes. Bonne journée et merci du partage

    Aimé par 1 personne

    1. Pas trop loin de Grenoble 😉! Il y a de la technique et, beaucoup d’idées…Bonne journée Jackie!

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  3. valdotain dit :

    Le cèpe de la Dent du Chat rappelle à mon bon souvenir le cèpe du Revard que j’avais découvert dans un restaurant d’Aix-les-Bains et que j’avais immédiatement adopté sur la carte de mon restaurant de l’époque ! Vos articles sont vraiment passionnants.

    Aimé par 1 personne

    1. Merci pour ton commentaire. Cette dent du chat nous a véritablement bluffé…il faut imaginer pour le chapeau une coque en meringue…un peu cacaotée (si nos souvenirs sont bons 😋!) refermant une glace au curcuma. Arrosé de chocolat chaud, la glace au curcuma perle dans le chocolat…curcuma et chocolat, une belle alliance! On retrouve aussi toutes les couleurs significatives du Cèpe….une tuerie 😋😋😋.

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