Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres!
Ne jetez plus vos carcasses de crevettes! Elles pourront vous permettre de réaliser de délicieuses sauces.
Ingrédients:
- Têtes et carcasses des crevettes.
- 30g + 50g de beurre.
- 2 gousses d’ail.
- 2 cuillères à soupe de cognac.
- 500 ml de fumet de poisson.
- 1 petit bouquet de basilic.
Recette:
- Faire fondre 30 g de beurre dans une cocotte.
- Ajouter vos carcasses de crevettes avec les gousses d’ail épluchées et écrasées. Faire revenir à feu vif 2 à 3 minutes.
- Ajouter le cognac en mélangeant .Verser le fumet puis ajouter le basilic. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Filtrer la sauce avec un chinois au dessus d’une casserole.
- Faire réduire à feu vif de moitié jusqu’à épaississement.
- Ajouter vos 50 g de beurre progressivement au fouet.
- Saler et poivrer si besoin.
Vous pouvez retrouver cette sauce dans nos recettes de darioles aux crevettes.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
alors là ça c’est génial!
et, tout simple! Bonne journée.
oui et très utile pour les fêtes de fin d’année!
Tout à fait…rien ne se perd….tout se transforme comme disait l’autre 😆!
j’ai cuisiné des suprêmes de poulet une fois avec un jus de langoustine, c’était top
Tiens une suggestion ;-).
C’est parfait !
Rien ne se perd 😆
500 ml de fumet de poisson d’accord mais cela fait combien de cuillère de fumet
Bonjour. Je serais tenté de dire 1 cuillère à soupe mais cela dépend du fumet déshydraté utilisé. Normalement, c’est noté sur la boîte😉. Bonne journée et, fin d’année…