Quinoa aux câpres, citron et persil.

Voici une suggestion tout en légèreté autour du quinoa.

On soulignera que c’est un aliment sans gluten et, riche en protéines.

Le quinoa se consomme comme une céréale.

Il existe 3 variétés de quinoa : le blond, le rouge et le noir.

Le quinoa à une saveur proche de la noix, de la noisette.

La couleur rouge du quinoa est due à une enveloppe. Cette variété a un goût un peu plus terreux. La graine est aussi plus ferme.

Le quinoa noir est plus rare. Une variété un peu plus sauvage.

Le quinoa est enrobé d’une substance appelée la saponine proche du savon. Ce qui explique la présence d’une petite mousse lorsque lave la graine. Cette substance au goût amer s’élimine bien après lavage.

Ingrédients:

  • Quinoa rouge
  • Câpres
  • Persil plat
  • Piment
  • Huile d’olive
  • Une petite échalote
  • Citron (jus et zeste)
  • Sel

 

Recette:

  1. Bien laver le quinoa [raison décrite ci dessus]
  2. Cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau non salée
  3. Couper les câpres en 2, ciseler les feuilles de persil , émincer l’échalote et ajouter les ingrédients restants. Laisser mariner pendant la cuisson.
  4. Le quinoa est cuit lorsqu’ il a absorbé tout le liquide (Goûter). Le grain doit être ferme sans être trop dur! Ajouter alors la marinade.
  5. Servir aussitôt.

 

 

Quinoa aux câpres, citron et persil.
Quinoa aux câpres, citron et persil.

Avec gourmandise, C&V.

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4 commentaires Ajouter un commentaire

    1. Parfois cela nous arrive…Notre organisme doit nous le demander pour contre balancer les excès de gourmandises faits par ailleurs! Mais, là je ne t’apprend rien au vue des recettes bien équilibrées que nous propose! Bonne fin de journée!

      Aimé par 1 personne

  1. Amandine dit :

    Superbe assiette, ca le fait !!!

    Aimé par 1 personne

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