Rôti de lapin aux champignons et ses navets.

Alors que l’on entend parler à nouveau de grippe aviaire, nous affirmons notre fidélité à nos petits producteurs de volailles…et, de lapins : La Maison Alvès à Revel-Tourdan (38).

Voici d’ailleurs une suggestion à partir d’un délicieux rôti de lapin aux champignons des bois qu’il propose sur le marché de Vienne (38) tous les samedis matin.

 

Le rôti à trouvé sa place dans notre four…

Un peu de vin blanc.. puis un peu d’eau pour la viande ne se dessèche pas.

Une bonne cuillère de crème (ou 2!) dans le jus de cuisson, un soupçon de cognac (pour ajouter un peu de peps à la sauce).

Nous avions envie de navets. On les préfère plutôt long que rond. Ils sont généralement plus toux et tendre!

On a donc fait marcher la mandoline puis les avons fait  cuire simplement à la vapeur.

On assaisonne sel et poivre, une pincée de piment.

 

On dresse selon l’humeur du moment.

Rôti de lapin aux champignons et ses navets.
Rôti de lapin aux champignons et ses navets.

Avec gourmandise, C&V.

8 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    Qu’il devait être bon ce lapin ! J’adore.
    Je ne connaissais pas la différence entre les navets ronds et longs.
    Bonne soirée.

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    1. C’est un constat peut-être personnel! Nous trouvons que les navets longs offrent aussi plus de possibilités. On préfère les navets ronds lorsqu’ils sont primeurs…

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  2. Frédérique dit :

    moi non plus, mais c’est vrai que je ne suis pas très navets, à part dans le pot au feu. En tout cas ce petit lapin a l’air savoureux à souhait!

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    1. En fait, si l’amertume du navet te dérange, tu rajoutes une note sucrée…
      Tu peux les glacer au miel,…
      Bonne journée Frédérique.

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      1. Frédérique dit :

        bonne idée, merci Les Gourmands

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      2. De rien..à charge de revanche 😉

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  3. Je découvre le navet long. Je ne savais même pas que cela existait et que cela avait un gout différent.

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    1. Comme quoi on en apprend tous les jours 😉. Bonne journée ! !

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