« The » Côte de Boeuf au coin du feu!

Bien sûr, sur ce coup-là, nous n’allons pas nous faire des amis chez les végétariens…Mais, on assume!

On avoue notre faiblesse pour ce morceau de choix: la Côte de Boeuf!

Sur la planche…1 kg bien pesé. Un bon feu de cheminée avec des braises de « compète »…

Pour la cuisson, pas plus de 12 minutes en changeant de face toutes les 2 minutes.

Vous suivez?

On peut choisir de réaliser une sauce au vin.

 

  • Quelques échalotes cuites dans un peu d’huile d’olive (à feu doux).
  • On ajoute une bonne dose de vin que l’on fait réduire (à petits bouillons).
  • Comme, il nous restait quelques grains de cassis d’une compotée de cassis, nous l’avons rajouté à notre sauce. Vous pouvez ajouter quelques grains de cassis avec un peu de sucre pour réduire l’acidité du fruit. N’oubliez pas de goûter! Il serait dommage de dénaturer votre plat!

 

En règle général, nous préférons une option plus simple!

  • Une pincée de Fleur de sel de Camargue®,
  • Quelques tours de moulin à poivre.
  • Un soupçon de piment.

Et, au coin du feu c’est encore meilleur…

 

"The" Côte de boeuf
« The » Côte de boeuf
"The" Côte de boeuf
« The » Côte de boeuf

Avec gourmandise, C&V.

P.S.: Cette recette gourmande participe au Défi Cuisine de Décembre sur le thème « Au Coin du feu »www.recettes.de/defi-au-coin-du-feu

8 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Carole dit :

    De temps en temps, on fait la même chose.
    C’est tout simplement bon, très bon !
    Bonne soirée.

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    1. Bienvenue chez les carnivores 😆. . Bonne soirée Carole.

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  2. Frédérique dit :

    Carnivore ad vitam eternam!!! un plat de roi, j’en suis folle et c’est vrai qu’on y pense pas en hiver. Mais à 5, il en faut 2 comme ça!

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    1. Et….sur la braise: hyper top!

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  3. foodstyling dit :

    Une pièce de viande comme on les aime. Le cassis, très bonne idée, éventuellement à remplacer par quelques goutes de liqueur de cassis?

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    1. Effectivement, tu peux remplacer par quelques gouttes de liqueur de cassis…et le proposer avec une purée de céleri rave. Ce sont 2 ingrédients (cassis et céleri rave) qui vont très bien ensemble! Bonne journée.

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  4. Ici on adore la version simple avec du gros sel parfumé au piment d’Espelette (acheté à Espelette bien sûr) dans de fines incisions pour plus de parfum et du poivre noir

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    1. On adore ta version aussi! Il faudra que l’on pratique l’incision…;-)

      Aimé par 1 personne

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