Bien sûr, sur ce coup-là, nous n’allons pas nous faire des amis chez les végétariens…Mais, on assume!
On avoue notre faiblesse pour ce morceau de choix: la Côte de Boeuf!
Sur la planche…1 kg bien pesé. Un bon feu de cheminée avec des braises de « compète »…
Pour la cuisson, pas plus de 12 minutes en changeant de face toutes les 2 minutes.
Vous suivez?
On peut choisir de réaliser une sauce au vin.
- Quelques échalotes cuites dans un peu d’huile d’olive (à feu doux).
- On ajoute une bonne dose de vin que l’on fait réduire (à petits bouillons).
- Comme, il nous restait quelques grains de cassis d’une compotée de cassis, nous l’avons rajouté à notre sauce. Vous pouvez ajouter quelques grains de cassis avec un peu de sucre pour réduire l’acidité du fruit. N’oubliez pas de goûter! Il serait dommage de dénaturer votre plat!
En règle général, nous préférons une option plus simple!
- Une pincée de Fleur de sel de Camargue®,
- Quelques tours de moulin à poivre.
- Un soupçon de piment.
Et, au coin du feu c’est encore meilleur…
Avec gourmandise, C&V.
P.S.: Cette recette gourmande participe au Défi Cuisine de Décembre sur le thème « Au Coin du feu »…www.recettes.de/defi-au-coin-du-feu
Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprécie. Les autres hélas n’ont pas de crédits à nos yeux…
Les goûts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Ici on adore la version simple avec du gros sel parfumé au piment d’Espelette (acheté à Espelette bien sûr) dans de fines incisions pour plus de parfum et du poivre noir
On adore ta version aussi! Il faudra que l’on pratique l’incision…;-)
Une pièce de viande comme on les aime. Le cassis, très bonne idée, éventuellement à remplacer par quelques goutes de liqueur de cassis?
Effectivement, tu peux remplacer par quelques gouttes de liqueur de cassis…et le proposer avec une purée de céleri rave. Ce sont 2 ingrédients (cassis et céleri rave) qui vont très bien ensemble! Bonne journée.
Carnivore ad vitam eternam!!! un plat de roi, j’en suis folle et c’est vrai qu’on y pense pas en hiver. Mais à 5, il en faut 2 comme ça!
Et….sur la braise: hyper top!
De temps en temps, on fait la même chose.
C’est tout simplement bon, très bon !
Bonne soirée.
Bienvenue chez les carnivores 😆. . Bonne soirée Carole.