Chanterelle, Cuisine italienne, Cuisson vapeur, Fait maison, Pintade, Potimarron, Recette, Risotto

🎃 Potimarron. Risotto aux chanterelles grises, et Ă©mincĂ© de volaille.

Publié par Les Gourmands disent... le

Tellement mis Ă  l’honneur sur novembre au travers d’Halloween. Nous ne pouvions plus voir le potimarron…en cuisine!

Si nous avions nous-mĂȘme prĂ©parĂ© quelques recettes..., il nous manquait une variation risotto; notre plat favori!

Pour le potimarron, nous avons choisi de le conserver entier. EvidĂ© de ses quelques graines, nous l’avons fait cuire Ă  la vapeur. On obtient un lĂ©gume lĂ©gĂšrement confit, moins dĂ©trempĂ© et donc plein de saveurs!

Pour l’Ă©mincĂ©, nous avons choisi une cuisson lente au four, en veillant Ă  ne pas laisser se dessĂ©cher la volaille (arroser avec un peu d’eau, puis couvrir en fin de cuisson d’un papier d’aluminium).

Pour le risotto, nous procĂ©dons comme d’habitude. Nous rajoutons juste avant de servir quelques chanterelles grises sĂšches que nous rĂ©hydratons dans un peu d’eau chaude!

Pour le dressage, nous avions envie de conserver le potimarron entier, nous l’avons donc garni de risotto aux chanterelles. Puis, nous avons ajoutĂ© notre Ă©mincĂ© de poulet sans oublier quelques feuilles de persils Ă©mincĂ©es pour la « green touch »!

Potimarron. Risotto aux chanterelles grises. ÉmincĂ© de volaille.
Potimarron. Risotto aux chanterelles grises et, émincé de volaille.

Avec gourmandise, C&V.

Pour d’autres recettes de risotto c’est par lĂ …

Bonus…Soyez incollable sur le riz, consultez notre article…

[B.A -BA] 🍚 T’as dit riz? T’as pas tout dit!

 

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Publié par Les Gourmands disent...

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement qu’il nous ressemble un peu! PassionnĂ©s de cuisine, nous vous partageons nos recettes. Loin d’ĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiĂ©e nos parents, grands-parents. Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa. Alors, bonne dĂ©couverte. Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).

13 commentaires

  1. Les Gourmands disent... dit :
    7 novembre 2016 Ă  19 h 26 min

    A rebloguĂ© ceci sur Les Gourmands disent…et a ajouté:

    Au programme, ce soir! Cool encore une bonne recette trouvĂ©e sur http://www.lesgourmandsdisent.org 😉 !

  2. ggia dit :
    10 décembre 2015 à 1 h 54 min

    Et gourmands, trÚÚÚs gourmands!

    1. Les Gourmands disent... dit :
      10 décembre 2015 à 8 h 41 min

      Merci chĂšre copine ;-).

  3. Frédérique dit :
    9 décembre 2015 à 19 h 35 min

    encore une réussite les Gourmands, quel talent!

    1. Les Gourmands disent... dit :
      9 décembre 2015 à 20 h 35 min

      Merci FrĂ©dĂ©rique! On ne fait pas exprĂšs 😉. Bonne soirĂ©e!

    2. Frédérique dit :
      9 décembre 2015 à 22 h 50 min

      Modeste va!

    3. Les Gourmands disent... dit :
      9 décembre 2015 à 23 h 28 min

      Taquin…😆

  4. Jackie dit :
    9 décembre 2015 à 19 h 17 min

    Je craque complĂštement. Bravo.

    1. Les Gourmands disent... dit :
      9 décembre 2015 à 19 h 28 min

      Merci Jackie…Encore un risotto mais on aime trop cela! Et, puis la cuisson Ă  la vapeur des lĂ©gumes permet tellement de conserver les saveurs. Miam Miam 😉

  5. Carole dit :
    9 décembre 2015 à 14 h 02 min

    Il est bien gourmand votre risotto !
    Bon appétit !

    1. Les Gourmands disent... dit :
      9 décembre 2015 à 14 h 43 min

      Merci Carole!

  6. sharing cuisine dit :
    9 décembre 2015 à 12 h 58 min

    un beau risotto !

    1. Les Gourmands disent... dit :
      9 décembre 2015 à 16 h 55 min

      Merci…

Les commentaires sont fermés.