Potimarron. Risotto aux chanterelles grises, et émincé de volaille.

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Tellement mis à l’honneur sur novembre au travers d’Halloween. Nous ne pouvions plus voir le potimarron…en cuisine!

Si nous avions nous-même préparé quelques recettes..., il nous manquait une variation risotto; notre plat favori!

Pour le potimarron, nous avons choisi de le conserver entier. Evidé de ses quelques graines, nous l’avons fait cuire à la vapeur. On obtient un légume légèrement confit, moins détrempé et donc plein de saveurs!

Pour l’émincé, nous avons choisi une cuisson lente au four, en veillant à ne pas laisser se dessécher la volaille (arroser avec un peu d’eau, puis couvrir en fin de cuisson d’un papier d’aluminium).

Pour le risotto, nous procédons comme d’habitude. Nous rajoutons juste avant de servir quelques chanterelles grises sèches que nous réhydratons dans un peu d’eau chaude!

Pour le dressage, nous avions envie de conserver le potimarron entier, nous l’avons donc garni de risotto aux chanterelles. Puis, nous avons ajouté notre émincé de poulet sans oublier quelques feuilles de persils émincées pour la « green touch »!

Potimarron. Risotto aux chanterelles grises. Émincé de volaille.
Potimarron. Risotto aux chanterelles grises et, émincé de volaille.

Avec gourmandise, C&V.

Pour d’autres recettes de risotto c’est par là…

13 commentaires

  1. A reblogué ceci sur Les Gourmands disent…et a ajouté:

    Au programme, ce soir! Cool encore une bonne recette trouvée sur http://www.lesgourmandsdisent.org 😉 !

  2. ggia dit :

    Et gourmands, trèèès gourmands!

    1. Merci chère copine ;-).

  3. Frédérique dit :

    encore une réussite les Gourmands, quel talent!

    1. Merci Frédérique! On ne fait pas exprès 😉. Bonne soirée!

    2. Frédérique dit :

      Modeste va!

  4. Jackie dit :

    Je craque complètement. Bravo.

    1. Merci Jackie…Encore un risotto mais on aime trop cela! Et, puis la cuisson à la vapeur des légumes permet tellement de conserver les saveurs. Miam Miam 😉

  5. Carole dit :

    Il est bien gourmand votre risotto !
    Bon appétit !

  6. un beau risotto !

Les commentaires sont fermés.