🎃 Potimarron. Risotto aux chanterelles grises, et Ă©mincĂ© de volaille.

Tellement mis Ă  l’honneur sur novembre au travers d’Halloween. Nous ne pouvions plus voir le potimarron…en cuisine!

Si nous avions nous-mĂȘme prĂ©parĂ© quelques recettes..., il nous manquait une variation risotto; notre plat favori!

Pour le potimarron, nous avons choisi de le conserver entier. EvidĂ© de ses quelques graines, nous l’avons fait cuire Ă  la vapeur. On obtient un lĂ©gume lĂ©gĂšrement confit, moins dĂ©trempĂ© et donc plein de saveurs!

Pour l’Ă©mincĂ©, nous avons choisi une cuisson lente au four, en veillant Ă  ne pas laisser se dessĂ©cher la volaille (arroser avec un peu d’eau, puis couvrir en fin de cuisson d’un papier d’aluminium).

Pour le risotto, nous procĂ©dons comme d’habitude. Nous rajoutons juste avant de servir quelques chanterelles grises sĂšches que nous rĂ©hydratons dans un peu d’eau chaude!

Pour le dressage, nous avions envie de conserver le potimarron entier, nous l’avons donc garni de risotto aux chanterelles. Puis, nous avons ajoutĂ© notre Ă©mincĂ© de poulet sans oublier quelques feuilles de persils Ă©mincĂ©es pour la « green touch »!

Potimarron. Risotto aux chanterelles grises. ÉmincĂ© de volaille.
Potimarron. Risotto aux chanterelles grises et, émincé de volaille.

Avec gourmandise, C&V.

Pour d’autres recettes de risotto c’est par lĂ …

13 commentaires

  1. A rebloguĂ© ceci sur Les Gourmands disent…et a ajouté:

    Au programme, ce soir! Cool encore une bonne recette trouvĂ©e sur http://www.lesgourmandsdisent.org 😉 !

  2. ggia dit :

    Et gourmands, trÚÚÚs gourmands!

    1. Merci chĂšre copine ;-).

  3. Frédérique dit :

    encore une réussite les Gourmands, quel talent!

    1. Merci FrĂ©dĂ©rique! On ne fait pas exprĂšs 😉. Bonne soirĂ©e!

    2. Frédérique dit :

      Modeste va!

    3. Taquin…😆

  4. Jackie dit :

    Je craque complĂštement. Bravo.

    1. Merci Jackie…Encore un risotto mais on aime trop cela! Et, puis la cuisson Ă  la vapeur des lĂ©gumes permet tellement de conserver les saveurs. Miam Miam 😉

  5. Carole dit :

    Il est bien gourmand votre risotto !
    Bon appétit !

  6. sharing cuisine dit :

    un beau risotto !

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